中國有很多美食的，而我們一般人都是知道中國的美食其實也是分菜系的，不同的菜系其實有著不同的區別的，而徽菜就是一個比較常見的菜系的，其中雪冬山雞就是徽菜中比較有名的一道菜的，所以今天我們就告訴大家該如何來在家自制雪冬山雞吧。

主料：野雞1000克,冬筍200克

輔料：肥膘肉50克,腌雪里蕻100克

調料：鹽3克,醬油50克,白砂糖10克,黃酒15克,小蔥15克,淀粉(玉米)5克,姜10克,豬油(煉制)50克

做法：

1. 將山雞(野雞)宰殺治，連毛剝皮，以脊背開刀，除去內臟洗凈，切成3 厘米見方的塊;

2. 雪里蕻洗凈切碎;

3. 冬筍去殼、老根，洗凈，削切成薄滾刀塊;

4. 蔥去根須，洗凈，5 克切成末，10 克切成段;

5. 豬肥膘肉切成4 厘米長、2 厘米寬、0.3 厘米厚的片;

6. 炒鍋置旺火，放入熟豬油40 克，燒至五成熱，下雞塊和豬肥膘肉片煸炒;

7. 待雞塊變色時，加入醬油、黃酒、蔥段和姜塊(拍松)，再加水用旺火燒開后，換用小火燉至七成爛;

8. 再加筍、雪菜、鹽、白糖，燒至九成爛，然后換用大火燒;

9. 燒至湯半干時，用濕淀粉調稀勾薄芡，淋入熟豬油10 克，起鍋裝盤，撒上蔥末即成。

從我們以上的介紹我們能知道，其實做雪冬山雞的方法是很簡單的，我們可以自己就在家制作的，尤其是那些無肉不歡的人我們更是要多多的嘗試了。

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