粥是我國人民主要的主食之一，而且現在生活中我們可以看到不少的朋友利用自己的巧手能夠制作出各種各樣美味的養生粥，不過小編想提醒糖尿病患者在日常喝粥的時候一定要注意下面的這些事情。

我國的粥文化源遠流長，“粥”對于大家并不陌生，因為我們從小就喝粥，有的人喝了十幾年的粥，甚至喝了幾十年的粥。然而“得了糖尿病就不要喝粥了!”這是很多糖友在戴上糖尿病帽子后，聽到的一句告誡。有的人認為糖尿病可以喝粥，因為糖尿病患者喝粥就和吃饅頭、大米飯一樣，都是碳水化合物，既然饅頭、大米飯能吃，當然也能喝粥的;也有人認為糖尿病病人不適宜喝粥，主要是因為粥消化得快、吸收得快，血糖高得也快，對血糖控制不利;而有的人卻說粥對于糖尿病人來說是“白色毒藥”?

粥里到底有什么“毒藥”?其實粥里依然是我們每日接觸的碳水化合物，并沒有因為粥的制作而增加或改變了什么，與大米飯的區別只有一個，就是糊化程度更高，吸收相對更快些。“糊化”指的是大米吸收水分膨脹后生成漲大的米飯，而米飯繼續加水充脹后就形成了粥。糊化程度越高，血糖指數也較高，也就更容易使得餐后血糖快速升高。

不可否認的是：粥與食物消化速度和血糖指數反應有關，這也不能作為不允許喝粥的理由，糖尿病飲食講究控制一個量，只要注意熬粥、喝粥的技巧，糖尿病病人照樣可以享受美味多樣的保健粥。

熬粥的技巧

1、粗細搭配：粗糧包括谷物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥等);雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等);塊莖類(紅薯、山藥、馬鈴薯等);細糧包括精加工的小麥、大米、糯米等，粗細搭配不僅可以增加膳食纖維，還可以降低血糖指數。

2、可以將雜糧的雜豆先浸泡6-8h，煮粥時在充分煮熟的基礎上，要注意盡量保持豆子的完整性。豆粒和米粒的完整性越好，消化速度越慢，血糖上升也越慢。需要注意的是，對于糖尿病腎病患者，不宜食用豆類，可選用雜糧粥。

喝粥的技巧

1、忌空腹喝粥。吃進去的食物在成為葡萄糖前，需要經過食道和胃，胃會把我們吃進去的食物進行研磨，成為食糜后進入小腸，在小腸內消化吸收，進而引起血糖的升高。如果能讓粥在胃內多停留一些時間，升高血糖的速度自然會減慢。所以在喝粥前，搭配一些粗糧窩頭、玉米發糕等干性的食物，再搭配涼拌菜。這樣可以延長粥在胃內的停留時間，進而減慢血糖升高的速度;也可以搭配一些牛奶和豆漿，因為食物種類多了，綜合血糖指數就下降了。

2、減慢進食速度。進食的速度對餐后血糖指數影響也很大。往往進食越快、暴飲暴食、狼吞虎咽的人，進食后，血糖反應更高，血糖升高更快，所以建議糖尿病人做到每餐細嚼慢咽，少量多餐，能在一定程度上控制餐后血糖上升。內分泌科營養師說：糖尿病患者喝粥要像喝酒似的，小口慢飲，最好邊吃菜邊喝粥。

3、喝雜糧粥。我們都知道喝白粥后血糖會快速上升，胰島素水平迅速升高，由于白粥消化速度快，血糖水平又會很快下降，人們又重歸饑餓，這對控制血糖極為不利。可以用雜糧和大米搭配一起做粥喝，熬粥時不要太黏稠盡量保持食物顆粒的完整性;也可以燕麥和大米搭配，燕麥里含有葡聚糖，不但不會升高血糖，還可以降低對葡萄糖的吸收。最好搭配紅豆、綠豆等雜豆，而且因為粥里加入了豆類，可以補充大米等主食蛋白質上的缺陷，提高了食物整體的營養價值。有研究數據表明，單喝大米粥時，在健康人中測定的大米粥血糖指數可高達102，而加水煮爛的紅小豆只有24，一半紅小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指數就能降到73。可見，豆類的血糖生成指數相對較低。常見的血糖生成指數低的做粥食材還包括芝麻、蓮子等。

4、延緩喝粥時間。凌晨2時至中午12時，由于身體激素的原因，肝臟產生大量的葡萄糖，血糖普遍偏高;到了中午和下午，*血糖趨于平穩。因此，對于血糖控制不好，飲食控制不佳，運動量控制不足的患者，不建議早餐喝粥，放在午餐或晚餐食用粥。

5、喝涼粥。我們一直習慣熱乎乎的粥，因為淀粉分解的快，血糖升高的快，如果粥放涼之后淀粉會出現老化，升糖就不會那么快。

6、控制好量。每頓飯不要超過一小碗(約200g)左右，要注意減少主食，使每天攝入的總熱量保持不變。

所以糖尿病人在控制好量、控制好血糖波動時，是可以喝粥的，要喝粗糧雜豆粥、別喝精米白粥，保證總熱量不變同時，要時刻監測血糖。

我們知道對于糖尿病患者來說掌握好自己的三餐是對控制病情非常重要的一件事情，除了喝粥以外，日常食材的選擇和食用也是需要十分謹慎的。