豆豉為中藥?又以何名傳四海?
豆豉蒸排骨、豆豉燒鯽魚等,作為一名吃貨,廚房中豆豉怎能少得了呢?但是豆豉是中藥,能治療疾病,這我還是真的沒有聽說過,不知道大家是否有所耳聞。而且我也不知道為何豆豉如此家喻戶曉,據說其背后還有一段關于其成名的傳聞。
相傳,王勃在為滕王閣作序的時候,與中藥豆豉還有一段有趣的故事。
唐上元二年間,南昌都督閻某于重陽節重修滕王閣完成而大宴賓客,這天王勃正好路過洪州,也被邀請而來。席間,閻都督展宣紙備筆墨,請其為滕王閣作序。年少氣盛的王勃欣然命筆,一氣呵成,閻都督不由為其拍案稱絕。翌日,他又為王勃專門設宴。
連日宴請,閻都督貪杯又感外邪,只覺得渾身發冷,汗不得出,骨節酸痛,咳喘不已,胸中煩悶,夜不能寐。請來了當時10多位名醫診治,眾醫都主張以麻黃為君藥。閻都督對中醫略知一二,最忌麻黃。他說:“麻黃峻利之藥,我也年邁,汗出津少,用發汗之藥,如同釜底加薪,不可!”不用麻黃,證候難解,藥效不佳,這可怎么辦?正在這時,王勃前來告辭。他聽說此事后,不覺想起來豆豉。
當地制作豆豉,先用蘇葉與麻黃等濃煎取汁,用以浸泡大豆,再煮熟發酵而成,可做小菜。王勃見眾醫束手無策,就把想法說了出來,眾名醫訕笑,連閻都督也直搖頭:當地土民小菜,焉能藥用。“不妨一試,況且豆豉食物,對身體無礙。”王勃勸道。閻都督覺得此話有理,于是連服3天,果然汗出喘止,胸悶頓減,能安然入睡,幾天后痊愈。不日,閻都督又上滕王閣為王勃餞行,取重金相謝,王勃固辭不受:“都督若要謝我,何不擴大作坊,使其不至失傳。”閻都督含笑點頭。從此,豆豉不僅在洪都流傳,而且行銷大江南北,至今不衰。
中醫認為,豆豉性味辛、甘、苦、涼,具有疏散宣透之性,既能透散表邪,又能宣散郁熱,發汗之力頗為平穩,無論治外感發熱、頭痛、無汗之證,還是邪熱郁于胸中之心胸煩悶、虛煩失眠,皆可應用。以桑葉、青蒿發酵者多用治療風熱感冒。以麻黃、紫蘇發酵者多用治療風寒感冒證。
豆豉原來真的可以入藥,真是長知識了。不過真的是十分佩服我國的古代勞動人民,勤勞又有智慧。寓醫于食,真的是極好的方法。傳統的中醫如此發達,我們平時在進食前,便可有目的性的選擇一些既是食材又有藥性的食物,日常的食療效果遠勝于臨時的藥物。
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