宋美齡我們都聽說過，姐妹三人，宋美齡為蔣介石的第四任妻子，給中美的關系帶來了極大的影響，于2003年去世，享年106歲，很多人都很好奇，宋美齡老人是如何長壽的呢?

她長壽的原因固然很多，其中最重要的就是“以淡養志”，特別是晚年的無欲、清心、達觀、心存喜樂、不認老和凡事看得開，對長壽十分有利。

喜清淡飲食，尤愛菠菜

宋美齡對于生吃蔬菜頗為青睞，她認為煮熟的菜類雖然便于消化，但這些蔬菜的細胞和組織結構大多在加溫過程中分解或遭到破壞，營養價值不能與尚未加熱的菜類相比。而素有蔬菜之王美名的菠菜，就是宋美齡每餐必用的。

[專家點評]菠菜是一種營養較全面的蔬菜，熱量低，是鐵、鉀和維生素A的優質來源，同時也是鈣、維生素C和膳食纖維的上等來源，所含的磷、鋅、葉酸和維生素B6也較為豐富。500克菠菜所含蛋白質相當于兩個雞蛋的蛋白質含量。菠菜的含鈣量超過含磷量，因此，吃菠菜可以彌補某些含磷量比含鈣量多的食品的缺陷，比較適用于腎功能不全的病人。但菠菜中含有較多的草酸，最好先用水焯一下再食用。