黑木耳其實是一種菌類，多生長在潮濕的腐木上。中醫指出，黑木耳其實是一種營養價值很高的藥材，漢代的《神農本草經》就已經記載了它的藥用價值，該書在桑根白皮條下云：五木耳能“益氣不饑，輕身強志”;又云桑耳黑者，“主女子漏下赤白汁，血病，瘕積聚，陰痛，陰陽寒熱，無子。醫書《黃帝內經》也有不少提到黑木耳的藥用價值�？梢娔径�在古代已經當做中醫養生之佳品。下面通過中醫角度來分析黑木耳的幾種養生妙用。

1、養顏美容

黑木耳含有豐富的優質蛋白質，其蛋白質含量堪比動物肉類，因此有“素中之葷”的美譽;黑木耳中維生素E的含量也非常高，眾所周知，維生素E是保持肌膚緊致彈性很重要的一種維生素，是美白肌膚的佳品;最重要一點是，木耳的含鐵量最高。說到補鐵，很多人一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含鐵量很豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，據科學分析，同等量的黑木耳含鐵量是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多，而且黑木耳蘊含的鐵元素很容易被*吸收，因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血極好的食物來源。

2、減肥排毒

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的高濃度植物膠蛋白，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進排便，排除體內積存的毒素，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出。臨床分析認為，對于初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳的頻率，堅持服用，引發的疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內緩解。

3、白發變黑

人們都知道，頭發變白與很多因素相關，最常見的有遺傳，還與精神過度緊張、過度憂慮有關，中醫認為，白發的形成主要與頭發的皮質、發根強弱程度、對營養物質的吸收程度、髓質中含有黑色素顆粒的多少有關。色素顆粒多則發黑而澤，色素顆粒少則白無華。另外，普遍認為白發與*的精血虧虛、氣滯血瘀有關。一般中醫在防治頭發變白，除會囑咐病人學會調節情緒外，在飲食上還要注意增加各種*必需的微量元素和有烏發作用的營養物質的攝入，以促進頭發的正常生長。