秋季是最佳的進補時節，養生專家介紹，食用菌營養豐富，非常適宜秋季進補，是這個季節再好不過的養生食品了。下面我們就為大家介紹幾款食用菌的新鮮吃法，一起來學學吧!

白鴿蛋浸金針菇

原料：老雞1只、高湯400g、白鴿蛋8只、金針菇400g

姜片蔥白適量、味糖鹽少許

1、老雞、姜片、香菇慢火熬制2小時取湯備用

2、金針菇切掉頭部飛水備用;

3、清雞湯煮沸浸金針菇;

4、雞湯燒滾用低溫烹調的方法慢火浸白鴿蛋至熟;

5、金針菇上湯盤，淋白鴿蛋上面即可。

選購小貼士：

金針菇分黃色種和白色種，黃色種較鮮甜但纖維較韌，色澤變化大;白色種潔白粗壯賣相好。白色種是我國目前工廠化栽培量最大的品種，其產品長度相當整齊，開傘率低，而作坊式生產的菇體明顯是長短老嫩匯聚一堂。金針菇包裝好可在冰箱4℃保藏1-2周(物流保藏可達1個月)。金針菇變質時外觀變化不大，氣味怪異、難聞和手感粘滑是最明顯標志。