這個時候實際上還處于中醫的季節劃分中的長夏，即夏天的延長期。消暑工作絲毫減不得。

在此氣候環境下，水分含量高達90%以上的節瓜可就派上大用場啦!作為冬瓜的變種，渾身是毛的節瓜不僅遺傳了前輩的優良屬性--清暑解毒、利尿消腫，在入湯為菜方面，更是清甜又爽滑，因此也越來越多地出現在家常飯桌上。

它不僅能養胃，在燥熱長夏中增強食欲、營養，其特有的丙醇二酸還能預防發胖、加強體型健美，加上它鈉含量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。

節瓜的食用方法是多種多樣的，既可作為食用蔬菜，也能搖身一變成菜肴，煲湯以作解暑的茶水更是不在話下!適宜水腫脹滿、腳氣、痰喘等病患，對治療腎臟病、浮腫病、糖尿病等有著不小的輔助作用!

節瓜眉豆花生煲豬腱

功效：清熱消暑，滋潤補益。

材料：節瓜600克，眉豆80克，花生50克，章魚干1只，豬腱400克，生姜3片。

制作：節瓜刮皮切厚塊;眉豆、花生、章魚干分別浸泡，豬腱洗凈，放入瓦煲中，加清水約10碗，武火滾熟后改為文火，煲2個小時，下鹽便可。

分量：3~4人用。

咸蛋滾節瓜湯

功效：清熱消暑，下火生津。

材料：節瓜500克，咸蛋2個，豬瘦肉150克，生姜3片。

制作：節瓜刮皮切薄塊;咸蛋去殼，取蛋黃留蛋清;豬瘦肉切薄塊，放少許生油、生抽、生粉攪拌片刻;在鐵鍋中加入清水約5碗、生姜和蛋黃，沸后下節瓜、豬瘦肉;剛熟時推入蛋清，調適量鹽即可。

分量：3~4人用。