警惕夏天什么蔬菜最容易中毒
炎炎夏日慢慢滴在向我們靠近,各種蔬菜也爭相上市。可你知道哪些蔬菜最容易中毒嗎?蔬菜雖然給我們提供了身體所需的營養(yǎng),但有些蔬菜食用不當(dāng),很容易中毒。下面是中醫(yī)小編總結(jié)的幾種容易中毒的蔬菜:
小心野蘑菇
每年均有相當(dāng)一部分人因采食野蘑菇中毒甚至喪命,因此,不要隨意采摘、進(jìn)食野生蘑菇,尤其是顏色鮮艷的,也不要購買來源不明的蘑菇,避免吃到有毒蘑菇。
四季豆中毒
四季豆中含皂甙和血球凝集素,徹底加熱可破壞這兩種有毒物質(zhì)。若加熱不徹底,毒素留存極易導(dǎo)致食物中毒。四季豆是一種四季都能吃到的蔬菜,所以,四季豆中毒一年四季均會(huì)發(fā)生。因此,四季豆必須充分加熱,在外用餐時(shí),若發(fā)現(xiàn)上桌的四季豆色彩鮮綠,則要先淺嘗一口,沒有臭青等異味時(shí),方可放心食用。
鮮木耳也易中毒
春季是木耳瘋長的季節(jié)。有人認(rèn)為,剛采摘的木耳鮮嫩可口,但專家提醒大家,新鮮木耳含有一種卟啉類光感物質(zhì),人食用后,會(huì)隨血液循環(huán)分布到*表皮細(xì)胞中,受太陽照射后,會(huì)引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉粘膜吸收,導(dǎo)致咽喉水腫。
新鮮黃花菜不宜多吃
鮮黃花菜里含有秋水仙堿,本身無毒,但進(jìn)入*后,被氧化成氧化二秋水仙堿就有毒了。因此,食用鮮黃花菜前一定要先經(jīng)過處理,去除秋水仙堿。可以將鮮黃花菜在開水中焯一下,然后用清水充分浸泡、沖洗,后再行烹調(diào)。食用鮮黃花菜,每次不宜多吃,最好不超過50克。
發(fā)芽馬鈴薯
馬鈴薯在發(fā)芽或未成熟時(shí),因?yàn)楹卸疚镔|(zhì)龍葵素,攝入后易引起中毒。市民應(yīng)注意把馬鈴薯儲(chǔ)藏在低溫?zé)o陽光直接照射的地方,不使用發(fā)芽多、皮肉變色的馬鈴薯制作菜肴,芽較少者,可挖去芽及芽眼周圍部分,家庭食用青皮馬鈴薯時(shí),應(yīng)完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透,燒煮時(shí)加入少許醋,能夠破壞毒素。
這些日常的容易引起中毒的蔬菜,一定要謹(jǐn)慎食之!
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