方便面中竟然也富含牛肉膏。牛肉膏在飲食也應(yīng)該是赫赫有名，但也只是在最近才走進(jìn)普通大眾的視線中。

　　“牛肉膏”事件引起了社會(huì)廣泛關(guān)注，記者采訪了廣東省系統(tǒng)食品質(zhì)量安全專家組首席專家、廣東省食品添加劑專業(yè)委員會(huì)理事長(zhǎng)、華南農(nóng)業(yè)大 學(xué)食品學(xué)院的陳永泉教授，為市民揭開“牛肉膏”的重重面紗，還原真實(shí)的“牛肉膏”。采訪過程中，陳永泉表示，“牛肉膏”其實(shí)早已成為市民的家常便飯，方便 面中的牛肉味調(diào)味包里普遍存在。

　　專家稱配料包就是調(diào)配出來(lái)的，但有廠家稱是“用牛肉熬出來(lái)的”

　　牛肉膏只能用在牛肉上

　　陳永泉告訴記者，從廣東的情況來(lái)看，每個(gè)生產(chǎn)“牛肉膏”的廠家產(chǎn)品都有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)過主管部門、專家專門審查定下來(lái)的。所以他們的配 方都經(jīng)過嚴(yán)格的審查，才能通過國(guó)家的相關(guān)法規(guī)要求，如果按照合理的量進(jìn)行使用，一般來(lái)說是沒有問題的。“假如某些廠家弄虛作假，該報(bào)的不報(bào)，自己暗暗地加 入其他物質(zhì)，是另外一回事。但是從廣東省和國(guó)家的情況，主流還是好的，大多數(shù)的廠家是守法的。”陳永泉分析說。

　　陳永泉說，“牛肉膏”如果不是作為商品去經(jīng)營(yíng)，僅僅家庭來(lái)用，是用來(lái)放在湯里用來(lái)增香調(diào)味的，如家庭常用的雞精。即使是一些烹飪單位使用，如酒店、餐館、面館等，也只能是在使用真實(shí)牛肉的前提下進(jìn)一步增強(qiáng)牛肉的香氣，并不是使得各種肉類“變”成牛肉。

　　“有人由于暴利的驅(qū)動(dòng)，弄虛作假(利用‘牛肉膏’把豬肉變成牛肉出售)，這就是使用者的問題，不應(yīng)該將責(zé)任放到‘牛肉膏’的生產(chǎn)企業(yè)身上。”陳 永泉表示，“牛肉膏’暴露出來(lái)的問題主要是使用單位(如飯店)的違規(guī)使用，問題出在他們身上，并不是食品添加劑的問題。“牛肉膏”本身是沒問題的。