不吸油不發黑的做茄子絕招是什么呢?小編家的寶寶特別愛吃燒茄子，但是每次做燒茄子小編都很郁悶，做出的茄子油膩膩的而且還發黑，真是讓人郁悶啊，相信有很多妹子都有這方面的煩惱，今天我們的話題就是聊聊做茄子的絕招，一起看看：

做茄子省油的辦法 茄子是較吃油的菜，茄子用油煎過之后，做出來的口感會較好吃。假如覺得費事，想簡單一些，這兩種辦法提供大家選擇： 1、將茄子切塊，放在案板上，放在有陽光的地方晾曬3小時左右，待茄子中的水分蒸發一局部，再用來做菜，吃油會較少。 2、茄子切塊放入碗中，撒一些鹽，將茄子中的水分殺出來。做菜前，用手將茄子的水分攥出來，在炒制過程中，也能夠吃油少些。 一同來做一道下飯菜——西紅柿燒茄子

原料： 大西紅柿1個、長條茄子2根、大蒜4瓣 調料： 鹽1茶匙(5克)、生抽2湯匙(30ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、白糖1湯匙(15克)、水淀粉1湯匙(15ml) 做法： 1)把茄子洗凈去蒂，切滾刀塊，放入盤中，撒入鹽攪勻后腌制20分鐘。用手擠出茄子中被鹽殺出來的水分。西紅柿切塊，大蒜去皮切末

2)鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時放入茄子塊，改中火煎成金黃色后，倒入西紅柿繼續煸炒。然后調入生抽，老抽和白糖攪勻

3)炒到西紅柿變軟后，放入蒜末攪勻，最后淋入水淀粉勾芡即可

做這道菜，用長條茄子會比圓茄子更好吃。西紅柿則要選擇又大又紅，湯汁多的那種。

茄子是一種較吸油的蔬菜，要想炒的好吃，也較費油。用鹽腌制茄子，能夠有效的去除茄子中的水分，這樣在炒制過程中，能夠減少油的運用量。

由于在腌制茄子的時候用到了鹽，因而在這道菜炒制的過程中就不要再添加鹽了，否則會很咸的。

蒜末最后放，大蒜的滋味和茄子西紅柿混合在一同，恰恰是滋味最好的。

這是一道十分下飯的家常菜，看起來雖然不是很美觀，但特別好吃

溫馨提示：以上我們分享了做茄子的竅門，學會這個做茄子的小竅門，以后做茄子都不再耗油了，而且也不怕油膩膩的了，寶寶愛吃媽媽愛做。小編希望通過今天的分享能幫助到愛吃茄子又嫌棄油膩膩的小主們，祝愿你做出好吃又不膩的茄子來!