夏天的夜晚，三五個人去小飯店，點你一盆龍蝦，再加上幾瓶冰啤，再愜意不過了。但你知道嗎?夏天吃龍蝦是有一些注意事項的，如果食用不當，會對身體產生巨大的危害，那么夏季吃龍蝦有哪些小常識呢?下面尋醫問藥網中醫頻道就為大家介紹夏季吃龍蝦有哪些小常識。

夏季吃龍蝦有哪些小常識

蝦頭和蝦線千萬不要吃

很多人在吃龍蝦時喜歡食用蝦頭，尤其是蝦頭里的蝦黃，但是小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭，所以在飯店食用龍蝦的時候千萬不要食用蝦頭;而蝦線作為龍蝦體內僅次于頭部第二臟的部位，很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線，因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除。

肉體松軟無彈性極有可能是死蝦

買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死后腐壞得很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用后容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。烹調加工后的小龍蝦端上來后，如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象，那么就極有可能是死蝦制作的。

烹制前龍蝦要放清水喂養24小時

在家烹制小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要放清水喂養24小時左右，這樣，龍蝦可以吐出體內的代謝物。另外，由于龍蝦的生存能力極強，往往一些龍蝦是從小水溝里打撈上來的，所以一定要用刷子將龍蝦好好清洗，同時龍蝦體內隱藏了大量泥沙和細菌的蝦線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次就基本可以下鍋烹制了。

龍蝦好吃但不可多吃

吃龍蝦時，不要一次食用過多，因為龍蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。同時，小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，而高嘌呤易形成高尿酸，從而導致痛風的發作，所以痛風病人也最好不要食用龍蝦。

龍蝦死亡時間越長積累的毒素越多

文章之所以新鮮美味，是因為龍蝦體內含有豐富的組胺酸，但龍蝦一旦死亡，體內的組胺酸就被細菌分解成為對*有害的組胺物質。還有，龍蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死后體內極易腐敗變質。特別是隨著龍蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。此外，龍蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。龍蝦煮熟后應當立即食用，不宜存放，第二次食用必須重新加熱。

如何辨別龍蝦是否新鮮

大家去菜市場選購龍蝦時，如果發現龍蝦不時產生氣泡的話，這說明龍蝦是新鮮的，不會是死蝦;再觀察龍蝦的外殼，如果龍蝦蝦殼須硬，蝦殼呈青色光亮，眼突，肉結實，味腥，則表示龍蝦品質是優等的;如果蝦殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉分離的則是次等龍蝦;而龍蝦蝦殼呈黃色且發暗的，頭腳脫落，肉松散的說明這種龍蝦是最劣等的。

去飯店食用龍蝦的時候，大多數餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的，在吃小龍蝦之前，最好看一下小龍蝦軀體，如果呈現的是尾部蜷曲，說明龍蝦在入鍋之前是活的;如果呈現的是尾部直的，說明龍蝦在入鍋之前就已經死了。在剝龍蝦的時候，新鮮的龍蝦的蝦殼與蝦肉之間粘得很緊密，往往需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，所以在食用龍蝦的時候可先通過剝蝦殼來判斷龍蝦是不是新鮮的;另外，新鮮龍蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘得較緊，但冷藏蝦的腸與肉粘得不太緊密，假如剝蝦的時候發現蝦腸與蝦肉出現松離現象，則表示龍蝦并不是新鮮的。另外，大家在品嘗龍蝦的時候可適當加姜加醋，這樣既能解腥增鮮，又能發熱散寒，幫助消化，同時更有殺菌消毒作用。

閱讀完以上內容后，相信大家對夏季吃龍蝦有哪些小常識有了些了解。夏季是正宗的吃龍蝦季節，龍蝦的營養很豐富，而且容易消化，口感還好。在了解了以上小常識后，我們就可以放心地去食用龍蝦大餐了。