喝酒是很多人的一個飲食習慣，當然我們都知道長期過量飲酒對身體健康會帶來極大的傷害，最典型的一個疾病就是酒精肝，那么適量飲酒后果如何呢?有些人也提出了“適量飲酒有益健康”的說法，那么這種說法真的靠譜嗎?

這個說法大致起源于1991年。在美國的一個電視節目中，有人提出了一個“法國悖論”——法國人的飲食、運動等生活方式并沒有多健康，他們的心血管發病率卻不高。節目中給了一個解釋：法國人喝葡萄酒多，葡萄酒可能有利于心血管健康。

這個猜想很有“養生大師范”，不過推理不靠譜只能說明它的理由不充分，卻并不能否定它。為了解釋“法國悖論”，各國科學家們進行了大量研究，總共調查過的人數加起來超過百萬，時間長的可達一二十年。在流行病學調查領域，這可以算得上數據最豐富的研究之一。

結果顯示這種猜想還真不離譜。在這些研究中，科學家們把心血管疾病發生率以及它導致的死亡率與喝酒的量對比，發現“適量飲酒”的人群中二者都比完全不喝酒的人群要低。當然，喝酒比較多的人群中，這二者又升高了。而且，不僅僅是葡萄酒，啤酒和白酒也有類似的結果。

當然，作為流行病學調查，往往會受到其他“混雜因素”的影響。比如，經常喝葡萄酒的人，收入往往比較高，因而醫療條件等也要好一些。而是否喝酒可能還伴隨著其他的生活方式，比如蔬菜、水果、鍛煉身體等等。在大型調查中，可以用統計工具剔除這些因素的影響，而盡可能得到“適量飲酒”對心血管健康的影響。

一般的結論是，在剔除了科學家們能夠想到的混雜因素之后，“適量飲酒”對心血管健康的積極作用減小了，但并沒有完全消失。也就是說，比起不喝酒的人，每天喝一點酒的人心血管疾病的發生率以及它導致的死亡率依然要低一些。

為了解釋這一現象，有學者提出了一些假說。比較有名的一個是葡萄酒中的抗氧化劑比如白藜蘆醇。不過，動物試驗又發現，要通過喝葡萄酒來達到白藜蘆醇起作用的劑量，人會先被撐死。另一種著名的假說是酒精有助于增加血液中的“好膽固醇”，而好膽固醇的增加有助于降低心血管疾病的風險。有一些試驗證據似乎支持這種假說，“適量飲酒有益心血管健康”也就得到了比較多的認同。

但是，心血管疾病并非危害健康的唯一因素，“適量飲酒”會不會對于其他的健康因素也有影響呢?