在我們的感覺里，食物中毒是指吃了一些有毒素或是有劇毒的食物之后身體出現的病癥表現。有的時候嚴重到危及生命的狀況。這種看法是中醫指出是片面的，一般在吃飯或是吃東西之后有頭暈反胃和腹瀉脹痛一些癥狀表現的時候，很可能就是食物中毒。

雖然有些癥狀經過短暫休息即可無礙，也可能是“中毒”了。剩飯導致的食物中毒由于癥狀輕微，很多人并不會過多在意。醫生提醒，“食物中毒”雖然是突發急性疾病，但也具有一定的潛伏期。特別是炎炎盛夏，不僅是細菌滋生的旺季，也是食物中毒的高發時期。此時出現身體不適不要硬撐，一定要及時就醫。當然，要想不上醫院，關鍵還是要把握好“入口”這一關。

剩飯反復熱著吃容易食物中毒，即使是休閑食品也不例外。解決的辦法就是剩飯要及時食用、吃不完要低溫短時貯存，再次吃的時候要高溫充分加熱。夏季引起食物中毒的原因不外乎三大類：受細菌感染的變質食物、本身帶毒性的食物、表面有農藥殘留的食物，其中吃剩飯會食物中毒最為常見。

據介紹，夏天的氣溫環境非常適宜細菌生長，暴露在常溫或高溫下的食物非常容易受到細菌污染，時間一長就會變質。雖然有時憑肉眼很難看出食物已經發生變化，但原本可以安全食用的食物此時已經帶了“毒”。

一般來說，與空氣直接發生接觸的食物容易被細菌污染而帶“毒”，并且很難被發現。如剩飯剩菜、奶及奶制品、死掉的魚蝦、肉類熟食制品等。

此類食物中毒發生率雖然高，但是只要掌握了控制措施，預防還是十分有效的。預防因細菌污染引起的食物中毒，關鍵在于“控溫”“控時”。由于細菌在食品中繁殖需要一定的溫度、時間，所以“及時食用”、“低溫短時貯存”、“高溫充分加熱”是預防細菌性食物中毒的最好方法。

夏天吃剩飯會食物中毒嗎？這是當然的。其實由于剩飯而食物中毒的例子其實是屢見不鮮的，解決的最好方法就是及時吃，注意低溫保存。再吃的時候充分的高溫加熱。推薦閱讀>>>什么食物容易引起過敏