藥食兩用魚腥草
魚腥草,為三白草科植物蕺菜的全草,又名豬鼻孔、紫蕺、九節(jié)蓮、肺形草、臭腥草等,我國長(zhǎng)江以南和華北、西北各地均有出產(chǎn),春夏秋三季采收。
營(yíng)養(yǎng)分析表明,每百克魚腥草含蛋白質(zhì)2.2克,脂肪0.4克,多糖6克,鈣74毫克,磷53毫克以及揮發(fā)油等。藥理研究表明,魚腥草對(duì)卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌均有明顯的抑制作用,能延緩小白鼠實(shí)驗(yàn)性結(jié)核病變的發(fā)展,延長(zhǎng)小白鼠的壽命;能促使毛細(xì)血管擴(kuò)張,增加血流量,增加尿液分泌,還有止痛、止血、促進(jìn)機(jī)體組織再生和抗輻射等作用。
中藥認(rèn)為,魚腥草性味辛寒,入肺、肝經(jīng),有清熱解毒,行水消腫,利尿通淋,祛淤生新之功,為中醫(yī)臨床治療肺癰的要藥。《本草綱目》言其“散熱毒癰腫,瘡痔脫肛。”《滇南本草》言其“治肺癰咳嗽帶膿血,痰有腥臭,大腸熱毒,療痔瘡。”《分類草藥性》言其“治五淋,消水腫,去食積,補(bǔ)虛弱,消鼓脹。”可治療熱痢,肺炎,支氣管炎,肺膿瘍,瘧疾,瘡癤,痔瘡,脫水,帶下病,淋癥,中暑,腸炎等。
魚腥草是一種即可入食,又可入藥的藥食兩用的野菜,入藥多陳用,入食多鮮用。現(xiàn)將其常用食用方法介紹如下。
涼拌:將鮮魚腥草冼凈,用開水略燙,再加入適量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、姜末、蔥汁、麻油等調(diào)味品服食。
燉肉:將魚腥草冼凈,與肉同燉,這樣做的肉湯鮮香可口。
煮粥:將魚腥草水煎取汁煮粥,或待粥熟時(shí)下魚腥草適量,稍煮即可,調(diào)味服食。
煮面:將面條煮熟后,下入魚腥草適量,稍煮片該與面條同食。
燉肚:魚腥草適量,塞入豬肚內(nèi),燉至豬肚爛熟服食。此法多用于消化性潰瘍,肺熱咳嗽的食療。
泡茶:將魚腥草置鍋中,炒至可捏成粉末時(shí),候涼備用。每取適量,開水泡飲。成品茶棕黃有光澤,茶湯色黃透明,草香與炒香混為一體,醇和適口,回味深長(zhǎng)。(胡獻(xiàn)國)
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