百合又名喇叭筒、百合蒜，屬百合科多年生草本植物，是世界名花，也是我國的傳統花卉。百合地下鱗莖呈球形，鱗片白色，重重疊疊，緊緊相抱，似百片合成，而得百合之名。原產亞洲，我國種植百合已有千年以上的歷史，遠在南北朝時即成為宮苑花品。全國大部分地區均有栽培。

　　合葉翠娟秀，或帶露低垂，或迎風俯仰，無不具有誘人之風韻。百合花朵皎潔無瑕、晶瑩雅致，幽香四溢，人們常把她當作純潔、光明、自由、幸福的象征。"更乞兩叢香百合，老翁七十尚童心"。這是我國宋代大詩人陸游贊美百合的千古佳句。而"香暖卷簾永晝長，池塘碧艷臥鴛鴦"。更形象地描繪了百合花盛開時的情景。

　　仲夏之際，萬綠成蔭，芳菲漸寂，端莊素雅的百合花，艷麗多姿，品味純正，點綴在林間草地上，寧靜而和諧，頗具觀賞性。適庭院栽植布置花境，盆栽觀賞，還是重要的切花材料。除此這外還具有較高的營養價值和防病、治病功能。真可謂集觀賞、食用與藥用于一身。

　　現代研究證明，百合有較高的營養價值，富含蛋白質、脂肪，淀粉、糖及維生素B1、B2和維生素C等成分，是一種良好的強身滋補品。民間食用百合歷史悠久，用百合作菜，更是頗為廣泛。唐代詩人王維的"冥搜到百合，真使當重肉"絕句足以說明百合的食用價值所在。百合食法很多，或炒食，蒸煮，或制成各種甜食。用鮮百合炒肉片素而不膩，氣香味美；百合與糯米煮粥，則別有風味；而蓮子百合羹，更是宴會上的名食。

　　百合入藥始載于漢朝《神農本草經》，中醫認為其性平味甘微苦，無毒，入心、肺二經。能養陰清熱，潤肺止渴，寧心安神，治肺結核久咳、陰虛咳血、潮熱肺癰、熱病后余熱未清、虛煩驚悸、神志恍惚、失眠多夢、腳氣浮腫等癥。

　　《本經》載百合“主邪氣腹脹、心痛。利大小便，補中益氣”。《別錄》稱其“除浮腫脹滿、寒熱、通身疼痛及乳難、喉痹，止涕淚、狂叫、驚悸，殺蠱毒氣”。若治肺壅熱悶，《圣惠方》云：“新百合四兩，用蜜半盞，拌和百合，蒸令軟，時時含如棗大，咽津。”如今，中醫以百合治病的處方頗多，茲舉數例如下：

　　百合、旋復花各等份，焙干研為細末，加蜜水日服3次，治肺病咯血、咳嗽痰血、干咳咽痛。

　　百合、粳米各50克，去尖杏仁10克，白糖適量，共煮粥食，治肺燥咳嗽，干咳無痰。

　　百合2～3個，洗凈搗汁，以溫開水日服2次，治老年慢性支氣管炎伴有肺氣腫。

　　百合30～60克，搗研絞汁，白酒適量，以溫開水飲服，治肺癰。

　　百合、白及、百部、蛤蚧粉等份，共研細末，水泛為丸，每日3次飯后服3克，治支氣管擴張。

　　百合25克，菖蒲6克，酸棗仁12克，水煎日服1劑，治神經衰弱、心煩失眠。

　　干百合研末，每日2次以溫開水服6克，治耳聾或耳痛。

　　百合7個浸一夜，次日清晨以泉水煮取一碗，去渣沖入一個生雞蛋黃，早晚各服半碗，治病后神經癥，坐臥不安或婦女癔病。

　　百合還可治婦女更年期綜合癥、腸道出血、大便秘結。百合做外用藥，亦可收到預期療效。

　　如取野百合同食鹽搗泥，敷患處，治瘡腫不穿，甚良。

　　生百合搗爛，外涂天皰瘡，每天1～2次，數日則愈。

　　生百合洗凈曬干研粉，涂于外傷出血處，有良好的止血效果。

　　臨床報道，用百合制成百合海綿，填塞治療鼻衄、鼻息肉切除、中下鼻甲部手術后止血，觀察百余例，百合海綿在鼻腔內溶化，被組織吸收，既無過敏反應，又有止血效果。

　　現代醫學研究發現，百合除了含蛋白質、淀粉、糖類、維生素、氨基酸、鈣、磷、鐵外，還含百合甙A、百合甙B，特別含有秋水仙堿、秋水仙胺等類似植物堿，能抑制癌細胞增生。臨床用于白血病、皮膚癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌，均有明顯療效。若服食清蒸百合，還可治胃病、肝病、貧血。夏秋季用來清涼解暑的百合湯，以宜興百合為好，可謂夏秋滋補上品。若經常服食百合，可健身強體，延年益壽。但風寒痰嗽不宜服食，中氣虛寒或兩便滑泄者忌食為妥。（