菌類食物的營養十分的豐富，木耳就是一種常見的菌類食物，我們也經常使用到木耳，如木耳炒雞蛋，蒜蓉木耳等，都是常見的木耳菜肴，木耳營養豐富，而且可以起到美容養顏，預防貧血的功效，營養專家介紹，木耳還是*的清道夫，下面就為大家說說木耳的神奇功效。

黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。

《本草綱目》李時珍形容黑木耳的功效：“益氣不饑，輕身強志，斷谷治痣”。就是說黑木耳能量充足，吃了就不會饑餓，還可以讓身體變得苗條且靈活，對神經系統也有幫助，黑木耳營養豐富，光吃黑木耳可以不吃主食，而且還能治療痔瘡。

張仲景說：木耳赤色和仰生的，都不能吃。按《生生編》載：柳蛾補胃，木耳衰精。是說老柳樹上的蛾，吃了能補胃理氣，而木耳由朽木所生，得一陰之氣，所以有衰精冷腎之害。

從營養上來說，黑木耳含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維及維生素，還富含鐵、鈣等礦物質。同時，黑木耳中還含有豐富的粗纖維和植物膠原，可以在腸胃形成一個薄膜，阻止*吸收脂肪，還可以幫助大腸蠕動，預防便秘和結腸癌。

黑木耳的吃法有講究，如果是炒菜吃，效果一般，因為黑木耳中的有效成分很難被胃酸分解。所以黑木耳最好的吃法，是買經過工藝處理的黑木耳片或黑木耳粉，這樣有效成分才能最大程度地被*利用,達到最好的保健效果。

黑木耳還有祛除黑斑之功效：取黑木耳30克，紅棗20枚。將黑木耳洗凈，紅棗去核，加水適量，煮半個小時左右。逐日早、晚餐后各一次。常常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌，并用于治療面部黑斑、形瘦。

應注意的是：食用鮮木耳可中毒，人吃了新鮮木耳后，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡，水腫。相比起來，干木耳更安全。食用前干木耳又要用水浸泡，這會將剩余的毒素溶于水，使干木耳最終無毒，但要注意的是，浸泡干木耳時最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質。