枸杞藥食俱佳 變身美味健身祛病
枸杞子藥食俱佳,除了入藥、還有多種吃法。如用枸杞子泡茶喝,煎湯飲服,浸酒常飲,配制藥膳及以相當的食物而制作的健身祛病菜肴可謂豐富之極。
1、杞菊草魚:
原料:草魚1尾(約750克),鮮菊花瓣30克,寧夏枸杞15克,冬筍10克,火腿40克,生姜、蔥白各15克,料酒30ml,豬網油1張,胡椒粉、鹽、味精各適量。
制法:生姜切成薄片,蔥洗凈切長段,草魚去鱗、鰓、內臟洗凈,魚體兩邊各劃5刀,再用姜片、蔥段、料酒、精鹽、腌漬30分鐘;將網油鋪在案板上,魚擺在網油一端,火腿片、冬筍片、枸杞子、菊花瓣用1半,擺在魚兩邊,然后用網油將魚體包好,放入蒸盤上籠蒸30分鐘,揭去網油裝魚入盤,撒上菊花即成。
功用:補肝腎,明目,促進造血功能,增強免疫力,抗衰老,抗突變,抗腫瘤,保肝,降血糖,減肥等。可治療慢性萎縮性胃炎、男性不育、妊娠惡阻、肥胖癥、免疫力低下等。
2、枸杞桃仁雞丁:
原料:嫩雞肉500克,枸杞90克,核桃仁150克,調料適量。
制法:將雞肉洗凈,切丁,加食鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉調勻上漿;另將食鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞湯、麻油、水生粉調成芡汁備用。鍋中放豬油中火燒至五成熱時,下核桃仁,用溫火炸透,再將枸杞倒入,翻炒片刻即起瀝油;鍋中放豬油燒到五成熱時,投雞丁入鍋快速滑散,即可盛起;鍋內留余油,大蔥、姜、蒜稍炒,再投雞丁,接著將芡汁倒入速炒,隨即投核桃仁和枸杞,炒勻即成。
功用:補腎強腰、明目益精。適用于精血不足,虛勞咳喘,目昏視蒙,記憶力下降等。
3、參杞燒海參:
原料:水發海參300克,黨參10克,枸杞子10克,玉蘭片50克。
制法:黨參洗凈切片,用水煮法提取黨參濃縮液10mL,其余蒸熟;海參順直切塊用沸水燙好;玉蘭片切薄片。鍋內放素油35克,燒熱,放入蔥煸香,放入海參,加醬油20克,料酒15克,白糖、味精等略炒,加入清湯75克,煮沸,至湯汁適宜時,加入黨參濃縮液及玉蘭片和枸杞子,用淀粉勾汁,淋上花椒油即成。
功用:補脾胃,益精血。對體倦乏力,頭暈眼花,腰膝酸軟,小便頻數,慢性肝炎,糖尿病,貧血,肺結核,神經衰弱者,都是較好的保健菜肴。也作癌癥病人的輔助食療。
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