蔬菜做成干后營養會損失嗎?
蔬菜做成干后營養會損失嗎?很多人喜歡吃菜干,甚至在家里自制菜干,菜干可炒可拌,還能煲湯,味道鮮美。
菜干富含膳食纖維和礦物質。有研究顯示,吃菜干能消除內火、清熱益腸,還有防治皮膚病的功效。但在曬制過程中,蔬菜中的水分和水溶性維生素,尤其是維生素C,會大量喪失,敏感的多酚類植物營養素也會被破壞。蟲咬、灰塵,也可能污染菜干。
一般來說,膳食纖維比較多的蔬菜,如筍干、豇豆,季節性或地域性較強的野菜,以及蘑菇、木耳等菌菇類,都適合曬成干。而蘿卜、紅薯等曬成干后營養損失大,最好能吃新鮮的。
自己在家煲雞湯、魚湯時,就會放一些筍干。其中的氨基酸經過燉煮,會慢慢游離出來。偶爾我們也會用筍干做紅燒肉,或炒肉絲。但要提醒的是,筍干吸附油鹽的能力很強,和肉同做雖味美,但會抵消其膳食纖維的益處。有三高等慢性病或年紀大的人要少吃。
知道了知道了蔬菜做成干后營養會損失,因此,菜干只能作為吃不到新鮮菜時的一種補償,盡量少吃。
相關文章
-
想要健康長壽記住這幾點!不吃發霉的糧食及其制品。
-
女人吃什么能調理氣血?介紹六種補氣血的食物氣血不足要多吃些紅棗,紅棗是補氣血最好的食物,紅棗不僅具有補氣血的作用,還具有滋陰養陰的功效,能有效改善身體疲勞的問題,
-
養生吃什么有利身體呢進入溫暖如春春季后,使其此時是特別適合為身體養生的,尤其是在平時食用有效食物,如:雞肉可積極調節身體免疫、韭菜起到驅
-
哪些蔬菜沒熟不能食用呢掌握良好的烹飪常識,不僅能極大的提高色香味美俱全,而且人們食用后會極大的提高身體營養價值,特別是對烹飪蔬菜的做法一定要要
-
春季吃什么對身體有養生效果春天氣溫多變,所以人們身體也會受此極大影響,在春季里我們要實時的掌握好對身體養生的保養,特別是建議大家日常多食用些大紅棗
