中醫認為紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。但要注意，紅薯吃起來也有講究。那么紅薯怎么吃營養價值最高？

一、紅薯一定要蒸熟煮透再吃。一是因為紅薯中淀粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化;二是紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃后會產生不適感。秋天孩子應該多吃紅薯，這樣可以預防秋燥，但不要吃太多。

二、紅薯不宜吃得過多。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。

三、一些人要慎吃紅薯。紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

四、紅薯要搭配其他事物一起吃。紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。紅薯要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。

五、紅薯和柿子不宜同食。紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

六、紅薯中午吃營養價值最高。這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質需要在*內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

知道了紅薯怎么吃營養價值最高，建議您一定要正確食用紅薯，這樣才能發揮其最大的價值。

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