冬季寒冷，生活用水的溫度也較低，大家在洗滌蔬菜時更應小心細致，不可馬虎了事。

因為在蔬菜的種植中，經常會噴灑一些農藥來預防或控制病蟲害，有時還要使用植物生長調節劑，這些物質都會或多或少地殘留在蔬菜中。而農藥殘留量的多少，主要取決于農藥的自然降解程度，而自然降解時間與光照、溫度、降水關系密切。冬季陽光偏少，溫度較低，農藥的自然降解就會減慢。所以，為了盡可能地洗凈蔬菜，大家不妨試試用溫水將蔬菜充分浸泡20分鐘以上，并徹底沖洗3次;或者可以用淘米水洗菜，也能有效減少蔬菜上的農藥殘留。

(山東 副主任醫師 于峰)