現(xiàn)在鮮山藥大量上市，山藥具有補(bǔ)脾益胃，益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)腎澀精的功效。

　　目前市場(chǎng)多見(jiàn)的是又粗又大的山藥，其實(shí)這種山藥的食療效果反而最差。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院望京醫(yī)院內(nèi)科主任醫(yī)師王澤民解釋，山藥有許多品種，不論從藥用價(jià)值還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，懷山藥（產(chǎn)地河南焦作地區(qū)）中的鐵棍山藥都算得上是山藥中的精品。鐵棍山藥外表看起來(lái)有些細(xì)小，像個(gè)小鐵棍，但它的藥性卻很強(qiáng)，而且口感也很鮮美，在蒸煮的時(shí)候還能聞到一股淡淡的中藥味。


　　食用山藥也并非多多益善，治療用量15~30克/日，保健用量10～20克/日，鮮山藥用量300～500克/日。由于山藥養(yǎng)陰，食物消化不良的時(shí)候不宜食用。鏈接

　　如何挑鐵棍山藥？

　　鐵棍山藥直徑通常為1~2厘米，粗細(xì)均勻，表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；單支重量一般不超過(guò)200克；肉質(zhì)較硬，粉性足，其斷面細(xì)膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少。