不能和豬肉同食的四種食物
豬肉是我們最常食用的肉類食品,烹飪方法也是有很多,如炒菜,燉肉,做餡等,那么你知道哪些食物不能和豬肉同食么?下面幾種食物千萬不能和豬肉同食,否則會影響身體的健康哦。
黃豆
豬肉與黃豆搭配的煮食并不鮮見,比如豬肉黃豆燉豆腐、黃豆燜豬手、黃豆花生燉豬皮,不只有名,有些甚至還曾是營養(yǎng)保健的美食。但從現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點來看,豆類與豬肉不宜搭配。因為黃豆中植酸含量很高,60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率。
另外,豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結合,會干擾和降低*對這些元素的吸收。
牛肉
盡管豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。但豬肉與牛肉共同煮食的菜譜也常見,比如香松牛肉餅,就是牛肉餡與豬肉餡一起。
從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
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