隨著很多人對(duì)保健養(yǎng)生的重視，吃粗糧和多吃纖維的蔬菜對(duì)胃腸都有極大的好處，不但可促進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng)，還可以排毒養(yǎng)顏。因此很多人不聞不問，只要是粗纖維的東西，肯定會(huì)使勁吃。但是，食物真的纖維越粗越好嗎？這里帶大家認(rèn)識(shí)一下。

以芹菜為例，它的膳食纖維其實(shí)并不算很高，其中口感粗糙的“菜筋”是植物組織中的維管束結(jié)構(gòu)，并不等同于膳食纖維。膳食纖維可以分為可溶性膳食纖維和不可溶膳食纖維兩大類。食物中那些口感粗糙的部分，主要是不可溶膳食纖維，也就是通常所說的粗纖維，而可溶性膳食纖維則沒有那種粗糙的口感。所以說，一種食物粗纖維多，并不代表總膳食纖維就一定多，像、等沒有“筋”的食物，其總膳食纖維含量卻很高。

那么，不可溶的“粗”纖維，是不是比可溶性的膳食纖維更好，對(duì)健康更有利呢?專家指出，膳食纖維也并不是越粗越好。兩種膳食纖維都有益健康，不過，健康益處略有不同。比如，可溶性膳食纖維對(duì)降低血清膽固醇、減低風(fēng)險(xiǎn)有較好效果，而不可溶膳食纖維對(duì)于防止和預(yù)防有較大好處。另外，可溶性膳食纖維在消化道內(nèi)會(huì)柔和一些，適合腸胃功能不好的人;而不可溶性膳食纖維，對(duì)腸胃的刺激會(huì)大一些，如果腸胃功能不是很好，盡量少吃點(diǎn)都是“筋”的不可溶膳食纖維多的食物。

日常生活中哪些食物富含膳食纖維呢?馬冠生說，膳食纖維在蔬菜水果、雜糧、豆類及菌藻類食物中含量豐富。各種豆類，比如黑豆、黃豆、紅豆、綠豆等，是膳食纖維含量之首，可溶性和不溶性纖維含量都最高，是很多蔬菜水果的好幾倍甚至十幾倍。木耳、海帶、裙帶菜、口蘑等菌藻類食物同樣含有豐富的膳食纖維。根菜類食物纖維含量也較多，如胡蘿卜、紅薯、山芋等。

最后，專家提醒，膳食纖維并不是多多益善，如果攝取過多會(huì)干擾其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收。一些特殊人群，比如、患有胃腸疾病或進(jìn)行了消化道手術(shù)的病人，以及老年性便秘的人，更不能攝入太多的膳食纖維。