肺癌是常見一種惡性腫瘤，研究顯示，常在廚房做飯者患肺癌的幾率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不常在廚房做飯的人群。那么是什么原因?qū)е逻@種情況的出現(xiàn)呢?為何做飯會(huì)導(dǎo)致肺癌的出現(xiàn)呢?

上海曾公布的一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)5年的肺癌流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中青年女性長(zhǎng)期在廚房做飯時(shí)接觸高溫油煙，會(huì)使其患肺癌的危險(xiǎn)性增加2~3倍。

我們調(diào)查后認(rèn)為，由于廚房做飯時(shí)高溫油煙產(chǎn)生有毒煙霧，使局部環(huán)境惡化，有毒煙霧長(zhǎng)期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統(tǒng)細(xì)胞組織，如果不加以保護(hù)，很容易使肺癌高發(fā)。

據(jù)該課題組統(tǒng)計(jì)，近幾年上海女性肺癌的發(fā)病率上升很快，尤其是40~50 歲女性患肺癌人數(shù)已接近男性達(dá)到1：1。對(duì)肺癌患者長(zhǎng)達(dá)5年的追蹤病因調(diào)查發(fā)現(xiàn)，70%的男性肺癌患者死于吸煙病因，只有18%的女性患者因吸煙或長(zhǎng)期被動(dòng)吸煙(丈夫吸煙、工作在吸煙環(huán)境)致肺癌。

在非吸煙女性肺癌危險(xiǎn)因素中，超過60%的女性長(zhǎng)期接觸廚房油煙，做飯時(shí)經(jīng)常有眼和咽喉的煙霧刺激感;有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時(shí)廚房門窗關(guān)閉，廚房小環(huán)境油煙污染嚴(yán)重;還有25%的女性家中廚房連著臥室，冬天很少打開窗戶燒菜，高溫油煙久久不散，甚至睡覺也在吸入，有毒煙霧長(zhǎng)期刺激眼和咽喉，損傷了呼吸系統(tǒng)細(xì)胞組織。調(diào)查表明，這種病因在中老年女性肺癌患者中特別突出，危險(xiǎn)因素是正常人的2~3倍。