預防癌癥要從生活中的一些小習慣和小細節做起，中醫專家介紹說飲食方面，首先要改變烹飪習慣，專家建議預防癌癥下面的四樣食物不能吃。

從改變烹飪習慣開始

廚房油煙和婦女肺癌的發生有明顯關系，常在廚房做飯者比不常做飯者肺癌死亡率高出近一倍。究其原因多半是烹飪方式和飲食習慣造成，可以毫不夸張地說，廚房油煙已成為了威脅女性生命健康的隱形殺手。

上海一項長達5年的肺癌流行病學調查發現，中青年女性長期在廚房做飯時接觸高溫油煙，會使肺癌的危險性增加2—3倍。女性要遠離肺癌，就應從遠離廚房的油煙做起。改進廚房通風設備，改變烹飪習慣，最根本的目的是減少油煙在廚房中的停留時間。

對一般家庭來說，廚房要經常保持自然通風，同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。此外，炒菜時的油溫也要有所控制，盡可能不超過200°C(以油鍋冒煙為極限)，多使用微波爐、電飯煲、電烤爐等廚房電器產品，盡量避免油煙的損害。

防癌四不吃

少吃油煎炸食品。許多人在做紅燒魚時，總要先在油鍋里煎炸，把魚煎炸得兩面焦黃后再燉，這樣對健康十分不利。用油煎炸食物，油鍋里的溫度過高后，里面的油脂就會進行復雜的化學反應。尤其是經過反復高溫烹調的剩油，可產生致癌物，長期食用，易發癌癥。因此，盡量不要做油炸肉、油炸雞、油炸花生米等。最好用清蒸、紅燒、水煮、熬湯、燜、燉、涼拌等方法烹調。

做葷菜或蔬菜時油鍋的溫度不要太高，不讓油冒煙，油在鍋里冒煙時的溫度一般已超過200°C。煎炒的時間越短越好，不要把食品的表面煎得太焦黃，這樣可以減少致癌物的形成。

不吃或少吃烤燒食品。食品在煙熏、燒烤或烘焦的過程中，產生苯并芘等致癌的化合物。因此，可以使用電或微波，不用木柴、煤炭做燃料，烤的時間可縮短，不烤得焦黃，這樣可減少煤煙污染。

不吃發霉糧食。堅決不吃霉變了的大米、小米、高粱米、玉米、花生、豆類及油制品，盡量少吃剩菜剩飯。因為這些食物含有的黃曲霉毒素是強致癌物。

不吃或少吃腌制食品。在商店可以買到的咸肉、火腿、臘肉、咸菜、醬菜等，都是用鹽腌制加工的食品，含鹽量太高，還可能含有少量亞硝酸鹽、二級胺及亞硝胺，這些都有可能經過化學反應后形成致癌物。