中醫(yī)防老年癡呆 吃臭豆腐喝養(yǎng)生粥
老年癡呆是每個老年人都避而不及的話題,本來年老就是件很難讓人接受的事情,再加上癡呆就更是讓很多老年人覺得自己很沒用了,可是生活中的一些保健方法是有助預(yù)防老年癡呆的,下面的兩個方法不妨試試。
吃點(diǎn)臭豆腐能預(yù)防老年癡呆?
臭豆腐的原料豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品,蛋白質(zhì)含量達(dá)15%—20%,與肉類相當(dāng),同時含有豐富的鈣質(zhì)。經(jīng)過發(fā)酵后,蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸,又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì),所以有增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低,又不含膽固醇,還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮,因此被稱為中國的“素奶酪”,它的營養(yǎng)價值甚至比奶酪還高。
吃臭豆腐,對預(yù)防老年癡呆還有積極作用。一項科學(xué)研究表明,臭豆腐一經(jīng)制成,營養(yǎng)成分最顯著的變化是合成了大量維生素b12。每100克臭豆腐含10微克左右。缺乏維生素b12可以加速大腦老化進(jìn)程,從而誘發(fā)老年癡呆。發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素b12,尤其是臭豆腐含量更高。臭豆腐雖好,也不能多吃。每天最好別超過一塊。另外,油炸臭豆腐營養(yǎng)含量下降,因此盡量少吃。
臭豆腐雖好,也不能多吃。魯緋表示,其一,臭豆腐含鹽量超標(biāo),不符合每人每天攝鹽量不超過6克的標(biāo)準(zhǔn),尤其高血壓患者更要注意;身體健康的人也應(yīng)設(shè)定上限,每天最好別超過一塊。第二,油炸臭豆腐一般是以新鮮豆腐短暫浸泡“臭鹵水”,讓臭鹵水中的細(xì)菌、霉菌分解豆腐中的蛋白質(zhì),進(jìn)而使豆腐的組織松弛,散發(fā)出臭味,然后再油炸,營養(yǎng)含量下降,因此盡量少吃。
在食用臭豆腐時,不妨夾在饅頭里或者和粥一起吃,口感最好。飯后,則建議大家多吃新鮮的蔬菜和水果,它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成。
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