除了選擇正確的口味和調料，在烹調的時候掌握烹飪的技巧和放鹽的時機，也能幫你減鹽。中醫教您烹調妙招幫控鹽。

別在湯太熱時放鹽。溫度過高時，人的舌頭對咸味的敏感度就會降低。因此，給湯調味放鹽時，要把湯晾涼到常溫再放，而不要在湯還很熱的時候放。因為如果這個時候味道嘗起來合適，放到常溫時就會偏咸了。

起鍋前再放鹽。起鍋前放少量鹽或醬油，鹽分尚未深入到食品內部，但舌頭上照樣感覺到咸味。這樣就可以在同樣的咸度下減少鹽的用量。測定菜肴中的維生素C發現，晚放鹽還能減少維生素C的損失，可以說是一舉兩得。

蘸食能減鹽。用調料配成少量調味汁或調味醬蘸著吃，也能讓食物的表面充分接觸鹽，而內部不會滲入鹽分，也對減鹽有益。

涼菜即拌即食。調涼拌菜的時候，鹽分往往局限在菜的表面和下面的調味汁中。如果盡快吃完，讓鹽分來不及深入內部，就可以把一部分鹽分留在菜湯當中。

知道了中醫教您烹調妙招幫控鹽，如果加點辣椒、花椒、蔥姜蒜之類香辛料熗鍋，能增加菜肴的香味，少放鹽也能好吃。