《美國腎臟疾病雜志》刊登美國一項新研究發現，富含紅肉和加工肉食、飽和脂肪和甜食的西方飲食模式會增加腎功能減退危險。

這項為期11年的新研究涉及3121名女性參試者。研究人員分析了西式飲食、“謹慎飲食”和DASH飲食(飲食療法停止高血壓)三種不同飲食模 式對參試者腎臟功能的影響。DASH飲食強調各種水果、蔬菜和低脂奶制品，低飽和脂肪、低總脂肪和低膽固醇。“謹慎飲食”的特點是多吃蔬菜、水果、全谷食 物、家禽和魚肉。

研究人員通過兩種方法評估腎功能：一是估算腎小球濾過率(eGFR)，測量腎臟過濾血液的能力。二是尿微量白蛋白檢測，這種尿蛋白是血管疾病和炎癥的重要標志物。

研究發現，總體上，參試婦女的腎臟功能正常。但是西式飲食組參試者尿蛋白水平明顯較高，腎小球濾過率快速下降危險更大。而另外兩種飲食模式則未出現這種情況。

新研究負責人表示，多項研究表明，西方飲食模式會增加心血管疾病風險，而腎臟是血管密 布的器官之一，因此，長期飲食西化也必然會殃及腎臟功能。朱莉林博士表示，這項新研究的一個有趣發現是，越來越多的證據表明早期血管疾病標志物尿蛋白，會 受到飲食模式的影響。因此，多吃全谷食物、水果、蔬菜和低脂飲食，有助于保護腎臟。