《每日菜譜》是尋醫問藥網飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結合季節特點與傳統中醫食療養生知識，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款簡單家常菜譜的菜品以供網友學習參考。今天我們為大家推薦的是黃豆紅燒肉。

今日主題：黃豆紅燒肉

主料:

五花肉500克、黃豆300克

調料：

姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。

做法步驟：

1、黃豆用涼水泡3小時以上;

2、豬肉洗凈后切成塊瀝干水分備用，鍋燒熱后放入豬肉炒干水分，煸出油;

3、將鍋中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香葉炒香，放入肉，加老抽使肉上顏色。加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香，燉好后肉香四逸;

4、放入泡軟的黃豆，大火煮半小時，隨后轉中火燉到肉爛豆軟。

尋醫問藥網飲食小貼士：

1、黃豆要提前泡發

2、用冷水下鍋氽燙肉塊這一步也可以省略，我用的是冷凍肉，所以氽燙下去除肉腥味

3、煸炒五花肉可以讓肉里的油逼出來

健康功效：

1、紅燒肉營養價值：含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

2、黃豆中含有對*十分重要的元素，那就是蛋白質，蛋白質及其水解后的氨基酸和氨基酸的季銨衍生物，是*的重要營養物質，是體內不可缺少的三大要素之一。一斤黃豆中含鐵質55毫克，對缺鐵性貧血十分有利。