今天我們?yōu)榇蠹彝扑]的菜譜是干鍋包菜肉。干鍋包菜肉屬于川菜菜譜，主要原料是包菜、豬肉等，工藝是炒，味道爽脆微酸，口味鮮美。

今日主題：干鍋包菜肉

主料：

卷心菜、五花肉

輔料：

蔥、姜、蒜、花椒、蒸魚豉油、干辣椒、蒜苗、白糖、醋、鹽、油

做法步驟：

1、把卷心菜用手撕成大小合適的塊，用淡鹽水泡15分鐘洗凈;

2、鍋里放水燒開，放入鹽和油。把卷心菜放入鍋中淖一下，變色即可撈出來

3、放到涼水浸泡

4、將水分完全瀝干備用

5、五花肉切成薄片

6、放入蒸魚豉油腌制入味

7、蔥、姜、蒜切碎

8、辣椒、花椒備好

9、青蒜苗洗凈切成寸段

10、鍋里放油，放入花椒煸香后取出花椒

11、放入蔥、姜、蒜末煸炒;

12、放入五花肉翻炒;

13、放入辣椒煸炒，往鍋邊烹上料酒。放入糖和蒸魚豉油，繼續(xù)翻炒半分鐘

14、放入卷心菜翻炒

15、把蒜苗放入鍋中翻炒均勻

16、放入香醋翻炒1分鐘，關火。

尋醫(yī)問藥網飲食小貼士：

1、如果不用干鍋的話，做菜時就要在鍋里多翻炒一會兒，時間根據 自己的喜好，喜歡脆的就可以少炒一會兒。如果用干鍋的話，菜炒到即將出湯的時候就關火，然后再放鹽和雞汁調味。

2、為了使菜炒出來顯得更綠，口感更脆，焯水的時間一定不要長，焯過水后，要迅速用冷水沖涼。

3、做干鍋包菜盡量少用醬油。

健康功效：

1、包菜屬于甘藍的變種，我國各地都有栽培，營養(yǎng)相當豐富且具有補髓、利關節(jié)及促進十二指潰瘍愈合等藥用功效。

2、包菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

3、包菜中含有豐富的蘿卜硫素，蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現的蔬菜中最強的抗癌成分。

《每日菜譜》是尋醫(yī)問藥網飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結合季節(jié)特點與傳統(tǒng)中醫(yī)食療養(yǎng)生知識，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款應季的菜品以供網友學習參考。

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