大家都知道豬肝的家常做法有哪些嗎?平時不要只顧著吃啊，有時間也要學習一下怎樣做菜啊。特別是男生，如果做得一手好菜，就會得到姑娘們的青睞哦。下面一起來看看麻辣豬肝是怎樣做的吧。

菜譜名稱 麻辣豬肝

所屬菜系 川菜

所屬類型 地方特色

基本特點 麻辣味濃，肝鮮嫩，花生米香脆。

做法一：基本材料 豬肝200克，炸花生米75克。

調料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油、濕淀粉各20克，蔥、姜、蒜、糖各8克，湯適量，醋少許。

(1)肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。

(2)用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。

(3)炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

做法二：豬肝半斤 食用油 料酒 干淀粉 泡椒 泡姜 蔥花

制作步驟：1、豬肝洗凈切片，撒上干淀粉和料酒，拌勻。

2、泡椒泡姜切絲備用。

3、鍋燒熱，倒入油(適當多一些)，燒至7層熟。

4、改大火，倒入豬肝，快速滑散，馬上倒入切好的泡椒泡姜絲，快速翻炒，一分鐘后起鍋。

5、撒上蔥花裝飾，即可食用。

原料:豬肝200克，炸花生米75克,混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油、濕淀粉各20克，蔥、姜、蒜、糖各8克，湯適量，醋少許。

特色:麻辣味濃，肝鮮嫩，花生米香脆

操作:(1) 肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。

(2) 用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。

(3) 炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

上面介紹的兩種麻辣豬肝的做法都是豬肝的家常做法，這些做法我相信很多人都會做，只是不知道做得好不好吃而已，有機會就學習一下上面的做法吧。