享受美餐是我們人生中的一大美事，但是大家是否知道，大家如果一些烹飪中的小方法，對我們的健康也會造成一定的傷害。那么，我們應該怎么做才能保證家人的健康呢?下面小編就帶大家來看看有關廚房烹飪的一些方法和技巧。

1、炒菜“過火”易招癌： 日常生活中，很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，認為這樣才顯示出廚藝高超。殊不知，炒菜過火這種做法是不科學的，反而會增加致癌物的產生。 一般普通食用油加熱時間越長、溫度越高，產生的有害物質和致癌物就越多。之所以說油炸食品可能含有致癌物，原因就在此。而比起油炸來，油都“著火”了，溫度當然更高，甚至會超過300攝氏度，致癌物苯并芘極易產生。

2、煙機內油污： 據權威機構表明，廚房是家庭衛生最弱的一環，最大問題就是空氣污染;煙機內部沉積大量油污，遇熱揮發容易產生焦油等致癌物質，被*吸收后，極易引發肺部疾病甚至肺癌;還容易產生肥胖癥狀，這是大部分廚師偏胖的主要原因;還可能誘發更年期綜合癥，繼而出現身心疲憊、體重攀升、煩躁失眠、皮膚干燥、發色枯黃等癥狀;比長期抽煙的男性更為嚴重。

3、洗滌用品： 洗滌用品中所含的表面活性劑、助洗劑及其他的化學添加劑能破壞皮膚表面的油性保護層，對皮膚造成腐蝕和傷害。洗滌劑中的化學成分對頭發及*的其他器官也有不同程度的侵害。殘留在碗、盤子上的洗滌劑對家人的健康更是個威脅，有致癌風險。

4、清潔劑混用： 廚房里的清洗劑有的呈酸性，有的呈堿性，混合時可能會發生化學反應，如用潔廁劑除垢時可能產生刺激性的氨氣或氨水，當氨水與具有漂白功效的清潔劑混合時容易產生有毒的氯氨氣體，過量吸入后將導致肺部嚴重發炎及肺積水，易發生癌變。

以上是為大家詳細介紹有關廚房烹飪的一些技巧和常識，大家一定要好好學習，無論是烹飪食品，還是清潔廚房廚具，都不能犯一些低級的錯誤，來毀掉家人的健康。