苦瓜的吃法很多，有清炒的，有煲湯的，還有涼拌的。今天，小編就來為大家介紹涼拌苦瓜的做法。涼拌苦瓜是著名的印度菜，以苦瓜、核桃油、豆瓣醬、精鹽、醬油、蒜泥、辣椒絲等主料提煉而成，具有降低血糖、消毒利尿、殺菌清熱等作用。

涼拌苦瓜的做法一

制作：

1.將苦瓜洗凈一剖為二，刮去內瓤，切成薄片。

2.把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水里，片刻后撈起。

3.放入少許鹽，然后根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻后即可食用。

特點：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。

涼拌苦瓜的做法二

材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。

做法：

1.把苦瓜去瓤后切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼后撈出，控去水。

2.辣椒洗凈切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，腌一小會，瀝去水，再

在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤里，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。

特點：清涼香辣，微有苦味，爽口開胃。

訣竅：用開水燙苦瓜的時間不要太長，保持苦瓜的脆勁為好。