大家在烹飪菜肴的時(shí)候通常會(huì)習(xí)慣的放一些雞精以達(dá)到提味的效果，不過大家也知道常常吃雞精對(duì)于健康會(huì)產(chǎn)生不利的影響，那么，在我們身邊有哪些食材是可以代替雞精達(dá)到提味效果卻對(duì)健康有益呢？

味精于20世紀(jì)初誕生在日本，主要成分就是谷氨酸鈉。在味精誕生之前人類并沒有一種調(diào)味品可以對(duì)食物進(jìn)行調(diào)鮮。其實(shí)我們也可以理解，20世紀(jì)之前，絕大多數(shù)的人都在享受著天然食物，而天然的食物中含有大量到近代才被我們熟知的具有鮮味的氨基酸。而今天的人們吃的食物，要么經(jīng)過長(zhǎng)期儲(chǔ)存，要么經(jīng)過復(fù)雜的深加工，原始的鮮味都已經(jīng)損失嚴(yán)重，所以需要出現(xiàn)調(diào)味品來提升食物的價(jià)值。

后來，人們發(fā)現(xiàn)谷氨酸鈉過多食用會(huì)影響*的健康，因而某些廠家就推出了所謂的“雞精”產(chǎn)品。其實(shí)我們發(fā)現(xiàn)，雞精的主要成分依舊是“谷氨酸鈉”，和味精不同的是雞精中添加了一些食用香精、色素，并且改變了一些加工技術(shù)，從而使雞精看起來更像雞肉粉的形狀。而其本質(zhì)依舊是味精(谷氨酸鈉)!

谷氨酸鈉，是由*中所需的一種必須氨基酸——谷氨酸和鈉離子結(jié)合而成，呈鮮味。常年的使用，使國(guó)人的已經(jīng)離不開一種調(diào)味品來讓食物變鮮。既然味精和雞精一樣，區(qū)別不大，那在自然界中是否有一種天然食物可以代替他們呢?答案是肯定的!

干香菇粉就是最好的選擇。風(fēng)干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，這兩種氨基酸具有強(qiáng)烈的鮮味，并且它是以蛋白質(zhì)的形式結(jié)合在香菇中，所以不會(huì)傷害*。與此同時(shí)，干香菇粉還含有其他各種必需氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富!

在使用的時(shí)候，把干香菇粉灑在烹飪的食物中，就可以起到提鮮的作用。但是由于其鮮度不如味精和雞精，所以在使用的時(shí)候可適量增加。另外，還要注意的是在儲(chǔ)存的時(shí)候一定要防潮，否則香菇粉就不是粉，而成了香菇糊糊了。

想烹飪出美味還健康的佳肴可是需要費(fèi)一些功夫的，如何讓自己和家人享受到美味還對(duì)健康有益需要我們每位愛好烹飪的朋友們好好學(xué)習(xí)一些相關(guān)的常識(shí)。