經常在家里面自己做飯的朋友應該知道的，煮肉和炒肉是非常難的一件事情，如果沒有掌握好火候和時間的話，肉一定會變得很老，這樣就會很不好吃的，那么怎么樣才能讓肉變得嫩嫩的呢，下面小編就來給大家介紹一下做肉的技巧。

淀粉法：將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。

啤酒法：將肉片用啤酒加干淀粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。

雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。

食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。

鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。

芥末法：煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。

上面就是做肉的一些技巧介紹，想要吃到好吃的肉食的話，就要采用正確的烹飪技巧，這些事情是大家不可以忽視的，因為只要掌握了這些方法和技巧，就可以享受到肉的美味，也可以更好的保證身體的健康，今天就給大家介紹到這里了。