家里面如果有人生病或者是有人生了孩子，老人都喜歡燉一只母雞，給他們補(bǔ)身體。從健康的角度來看，母雞湯的確是非常的有營養(yǎng)，但是，在燉母雞湯的時候還是有很多需要注意的事項的，下面小編就來給大家介紹一下。

1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了。也可以加酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內(nèi)的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度;

2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋;

3、燉湯時要大火燒開后改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開蓋就跑氣咯;

4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補(bǔ)益，我家正好有芡實(shí)與紅棗、買了兩根黨參加進(jìn)去了，味道更好;

5、飛水時開水焯肉，燉湯時宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道;單純的做母雞湯是讓人很難喝下去的，里面多加一些去油膩的蔬菜，不僅喝起來美味，而且也不是那么油膩。做母雞湯的時間一定要在兩個小時以上，讓肉嫩湯鮮。

雖然雞湯是滋補(bǔ)的佳品，但并不是所有人都適宜喝雞湯，因為雞湯中所含的營養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油、雞肉、雞骨和雞皮中溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無機(jī)鹽，而且雞湯中的油大多屬于飽和脂肪酸。

有哪些人是不可以吃母雞湯的呢，患有高血脂的患者，腎功能衰弱的人或者是胃潰瘍的患者，都是不可以喝母雞湯的，當(dāng)然了，喝一點(diǎn)點(diǎn)也是沒事的，喝幾口就適可而止，不然身體是沒有辦法負(fù)擔(dān)的，病情也會更加的嚴(yán)重。