不少的朋友很喜歡吃茄子，可是茄子的制作還是有難度的，就是茄子很愛吸油，吃的時候就會覺得很油膩，那么茄子應該怎么炒才能吸油少呢，下面小編就來給大家具體介紹一下，想知道的朋友就一起來看看吧。

健康飲食專家介紹說，茄子是一種價廉物美的蔬菜，不僅含有豐富的膳食纖維和維生素P等營養素，對于抗衰老和保護心血管非常有益，還富含類黃酮等抗氧化物質，有助于預防老年斑或皮膚色素沉著。然而，它易“吸油”的本性卻可能將其營養價值大大降低。

現在就，教給大家一個炒茄子吸油少的妙招--炒前灑點水。

把茄子切或撕成想要的形狀后，在茄子表面灑點水(手指蘸點水彈到茄子上)。這樣炒出來的茄子不僅容易炒熟，還相對省油。因為茄子灑水后再加熱，能加快細胞壁軟化，從而減少茄子的吸油量。水的傳熱速度比較快，還可以加速茄子成熟。此外，在烹調茄子過程中用筷子翻炒，能讓茄子均勻受熱和成熟。

茄子炒前在蒸鍋內蒸一下也能更省油，因為在蒸的過程中茄子吸收大量水分，飽和度增加、吸油能力大大減少。但這樣做出來的茄子雖然吸油少了，但是很容易出水，可能會出現“一盤茄子半盤水”的情況。而且茄子口感軟爛、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法僅限于蒸茄泥、茄夾。

上面就是炒茄子吸油少的妙招介紹，大家看了之后應該也有所了解了吧，吃茄子的好處是很多的，所以我們平時可以適量的吃一些茄子，下次再炒茄子的時候可以在炒之前撒一點水。希望上面介紹的內容可以給大家帶來幫助。