在飲食中喝粥是非常有益身心的，現在大家都越來越重視自己的健康了，那么每天最好熬一些粥喝，這樣可以促進消化，還能起到保健養生的作用，喝粥可以給身體補充足夠的水分，保護腸胃的健康，那么煮粥有哪些秘訣呢，大家一起來看看。

1. 浸泡

煮粥前先用冷水將米浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣熬粥一是節省時間;二是口感更綿軟。

2. 底、料分煮

大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里。事實上，熬粥是大有講究的，粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了，又不串味。特別是輔料為肉類或海鮮時，更應粥底和輔料分開煮。

3. 開水下鍋

大家都知道煲湯是冷水下鍋，便理所應當地認為熬粥也是冷水下鍋。其實，真正的行家都是用開水煮粥，原因是什么呢?除了省時，開水下鍋的最大好處是煮粥不會糊底。

4. 火候

熬粥、煲湯，火候都是關鍵。先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。

5. 攪拌

原來我們煮粥之所以攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪拌呢?主要是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至小火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，至粥呈粘稠狀為止。

上面就是煮粥的一些秘訣介紹，在煮粥的時候有些人會放一點油，這樣是正確的，粥快好的時候轉成小伙然后滴點油進去，這樣粥看起來就非常的有食欲，而且口感也會更好的，希望上面介紹的內容可以給大家帶來幫助。