豬肉是最常食用的肉類了，只要不是回民，幾乎每個家庭的餐桌上都會有各式做法的豬肉菜，但是，不同部位的豬肉質(zhì)地、口感不一樣，吃法也不盡相同。那么，怎么吃才能使豬肉的口感更好呢？一起來看看豬肉20個部位不同吃法吧。

血脖：即耳至肩胛骨前頸肉，呈條形，肥瘦相同，韌性強。適做香酥肉、叉燒肉、肉餡等。

鷹嘴：位于血脖后、前腿骨上部的一塊方形肉。肉質(zhì)細嫩，前半部適于做酥肉，切絲、片，后半部適于做櫻桃肉、過油肉、炸肉段、熘炒菜等。

哈利巴：前腿扇形骨上的肉，質(zhì)老筋多。適于燜、燉、醬、紅燒。

里脊：腰子到分水骨之間的一長條肉，一頭稍細，肉色發(fā)紅。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊，適于熘、炒、炸等。

通脊：又稱外脊，脊椎骨外與脊椎骨平行的一長條肉。肉色發(fā)白，細嫩。適于滑熘、軟炸及制茸泥等。

底板肉：后腿骨下部緊貼臀皮的一塊長方形肉，一端厚，一端薄，肉質(zhì)較老。適于做鍋爆肉、清醬肉和切肉絲等。

三岔：胯骨與椎骨之間的一塊三角形肉，肉質(zhì)較嫩。適于做熘、炒菜及切肉絲、肉片等。

臀尖：緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質(zhì)細嫩。適于做肉丁、肉段及切絲、片等。

拳頭肉：又稱榔頭肉，包著后腿棒子骨的瘦肉，形似拳頭。質(zhì)細嫩。適于切絲、片和做炸、熘菜等。

黃瓜肉：緊靠底板肉的一條長圓形內(nèi)，形似黃瓜，質(zhì)地較老，適于切肉絲。

腰窩：后腿下部前端與肚之間的一塊瘦肉，肥瘦相連，肉層較薄。適于燉、燜、炒等。

羅脊肉：連著豬板油的一圈瘦肉，外面包一層脂皮。適于燉、燜或制餡。

五花肉：前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相間呈五花三層狀，肋條部分較好稱為上五花，適于片白肉。沒有肋條部分較差稱為下五花，又叫軟肋。適于燉、燜及制餡。

肘子：結締組織多，質(zhì)地硬韌，適于醬、燜、煮等。

坐臀肉：后腿上方、臀尖肉的下方臀部，全瘦肉，但肉質(zhì)老，纖維長，一般多作為白切肉或回鍋肉。

夾心肉：前腿上部，質(zhì)老有筋，吸收水分能力較強，適于制餡、做肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。 

前排肉：上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦中夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于作米粉肉、燉肉。

奶脯肉：肋骨下面的腹部。結締組織多，泡泡狀，肉質(zhì)差，多熬油用。

彈子肉：后腿上，均為瘦肉，肉質(zhì)較嫩，可切片、丁，能代替里脊肉用。

前排肉：又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉中夾肥肉，肉質(zhì)較嫩，適于作米粉肉、燉肉用。

真是不看不知道，原來豬肉還分著這么多的部位，而且每個部位的肉都有各自合適的烹飪方法，不知道你喜歡吃怎么做的豬肉呢？趕緊對照一下，買回來嘗試一下，看看是不是真的會肉質(zhì)更嫩，口感更好吃吧。