應該說沒有多少認識不喜歡喝湯的吧。不管是哪個季節，湯都是人們喜愛的東西。尤其是在寒冷的季節，在膳食的選擇上就應該考慮一些能夠暖胃的食物。這個時候，燉煮食物就變成了上乘的選擇。不管冬季比較受環境的蘿卜羊肉煲，或者喝一碗馬上就熱乎乎的滋養湯，都能夠讓你味蕾大動。但是你又是否清楚，烹調的時候應該怎樣放鹽呢?現在小編就跟你一起看看這個問題吧。

燉蘿卜放鹽早了蘿卜不容易熟

鹽加入湯中會有一種鮮美的感覺，但是如果加入鹽后的湯再熬上個把小時，湯味就會有一股太咸的感覺。因為本身湯料中就會含有一些鹽分，隨著熬制的時間越長就散發越多，如果過早放了鹽，就容易出現最后喝的時候太咸的口感。

燉雞湯的時候過早放鹽，雞肉里的水分容易向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉會明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟后的雞肉變硬、變老，湯無香味。對于一些比較難熟透的如白蘿卜、土豆等，過早放鹽反而讓這樣的食材更加難熟透。

同樣的情況，炒菜也是不適合過早放鹽。過早放鹽會容易讓蔬菜的水分流失，到吃的時候就會口感比較干硬，缺乏水汪汪的感覺。

快弄好的時候才放鹽

無論是熬湯、燉煮菜還是炒菜，都建議在快起鍋的時候加鹽。這個時候加鹽的話，鮮美的口感最能夠保持住，并且因為食材中的味道都熬出來了，就不容易出現放太多鹽的情況，能夠有效防止攝入鹽分過多。

尋醫問藥網小編給大家的建議，你都聽了嗎？我們要懂得一些烹飪技巧，才能不辜負我們精心熬煮的湯品，記得放眼一定要適當哦，不是說放多了，味足了就是一定有營養的。