清熱去火的售票中，苦瓜應該是很多朋友的首選了。不過，眾所周知苦瓜雖然對健康有益處，但是也有著很難讓人接受的苦味，那么，有什么方法和技巧可以讓我們享受苦瓜的營養而不用忍受苦瓜的苦味呢？

1、瓜瓤

我們將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片，然后去子，在把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除干凈，因此就可以有效去除部分苦味。

2、冰鎮

把苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下，在食用可以減輕苦味。再把苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，因為這樣苦味就能減少一些了。

3、鹽漬

我們將切好的苦瓜可以撒鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉，因此減輕了苦味。

4、水漂

把苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，最后邊洗邊用手輕輕捏;但是洗一會兒后換水再洗，這樣如此反復漂洗三四次，那么苦汁就隨水流失。把處理好的苦瓜炒熟后，其味道鮮美，并且微苦猶甜。

5、混炒

如果把苦瓜和辣椒炒在一起，也一樣可以減輕苦味的。把辣椒洗凈切絲，炒鍋上火，不要放油，等鍋熱把辣椒絲倒入鍋內煸炒，如太干可點一點水，等炒熟起鍋待用。然后炒苦瓜，炒好苦瓜絲后將辣椒絲倒入拌勻，然后加作料出鍋;稍加適量的白糖，可以減輕苦味的。

6、高溫

首先將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。因為苦瓜的苦味主要來源于苦瓜素和苦瓜甙，但是經過80℃以上高溫，那么這兩種物質已被破壞，如果再經過冷水漂洗，苦瓜就沒苦味了。所以高溫法有它的弊端。

7、切薄片

清洗苦瓜，將苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片。

8、蘸醬

用苦瓜蘸醬或其它濃味料，可掩蓋其部分苦味。

相信上面的這些方法對于所有的朋友們來說都很簡單易行，所以，如果你希望利用苦瓜的保健功效幫助自己達到健康目的，就一定要牢記上面這些技巧，讓我們烹飪出的苦瓜菜肴更美味也更健康。