近些年來，烤肉受到越來越多人的喜愛，成為了時下的流行食物。不過，大家在燒烤的時候，也會為它的安全性擔心，怎么樣才能吃的健康呢?

研究表明，燒烤食品經過高溫烤制很容易產生致癌物雜環胺和苯并芘。尤其是其中的苯并芘，許多研究已證實它可使人或動物發生突變、畸形或癌變。

怎樣吃燒烤能趨利避害呢?首先，不要把燒烤當成主流食物。其次，如果吃燒烤時，加一些番茄醬，則會把燒烤食物的危害降到最低。

首先，番茄醬中的番茄紅素具有很好的抗癌效果和抗氧化活性。很多流行病學研究證明，番茄紅素對一些類型的癌癥有預防效果，如前列腺癌和消化道癌。體內體外的癌細胞培養研究也支持這一結論。其次，番茄醬中含有一定量的維生素C，可以阻礙某些致癌物的生成。例如可以導致胃癌的亞硝胺，是由亞硝酸鹽和胺類物質結合生成的，而維生素C的存在會阻斷二者的合成，從而減少致癌物的數量。再次，烤肉時涂抹番茄醬可以降低烤肉時的溫度。在燒烤過程中，番茄醬會首先吸收熱量，保護中間的肉塊不會驟然升溫。

此外，番茄醬中還含有一定量的膳食纖維，這種營養素雖然不被*消化吸收，但是能起到減緩致癌物吸收速度，減少致癌物吸收量的作用，因此也能減輕燒烤食物對身體的危害。總之，吃烤肉，別忘了多涂些番茄醬!

看了以上的文章，大家以后在燒烤的時候，不妨加點番茄醬吧。