炸雞腿這種美味相信不少的朋友都喜歡吃，特別是年輕人更是對(duì)它情有獨(dú)衷，不過，我們知道炸制的食物對(duì)健康是有影響的，所以，小編想教大家如何省油還健康的制作這道美味。

1.雞腿的預(yù)處理：

現(xiàn)在買到的雞腿一般都比較肥，所以每次用雞腿做菜時(shí)我都會(huì)先去油，炸雞腿當(dāng)然也不會(huì)例外了，我感覺這樣比較有利于身體健康。然后再把雞腿用開水焯燙幾分鐘，這樣不僅能去除雞腿的腥味，而且能去除更多的油脂。

2.腌制雞腿：

焯好的雞腿撈出瀝凈水分后就可以開始腌制了，腌料的配方大家可以根據(jù)自己的口味來選擇，網(wǎng)上已經(jīng)有非常多了。腌制雞腿的時(shí)間要久一些，這樣才能讓雞腿充分入味，至少要腌1小時(shí)以上甚至一夜時(shí)間。為了讓雞腿更容易入味，還可以在雞腿上劃上口子或扎上小洞。

3.蒸煮雞腿：

腌好的雞腿可以先蒸熟或煮熟，然后再入油鍋炸制，這樣可以減少在油鍋里高溫炸制的時(shí)間，避免產(chǎn)生更多的有害物質(zhì)。如果時(shí)間比較緊也可以不用腌制，直接將腌料與雞腿拌勻入鍋蒸熟或煮熟。

4.調(diào)糊：

把面粉或淀粉或炸雞粉調(diào)成粘度正好的稀糊，另外再找一個(gè)大碗放入適量干淀粉。

5.掛糊：

準(zhǔn)備入鍋炸制之前，先拿一個(gè)雞腿均勻地沾滿稀糊，再沾上一層干淀粉并輕輕磕掉多余的干淀粉。然后，再沾一層稀糊，再沾一層干淀粉并輕輕磕掉多余的干淀粉，這樣能讓炸出的雞腿層次分明。

做好這些以后就可以把雞腿放入油鍋炸制了，注意要在油溫七八成熱時(shí)入鍋，中小火把雞腿炸至金黃就可以了。按這種方法做炸雞腿不需要放太多油，油量只要能沒過雞腿就可以了，相當(dāng)?shù)厥∮桶　?/p>

當(dāng)然，除了這種方法炸雞腿可以省油外，還有一種更省油的炸雞腿方法，就是用空氣炸鍋來炸雞腿，一滴油也不需要放，做出的炸雞腿同樣很好吃。

美味是沒人會(huì)拒絕的，但是大家在享受美味的時(shí)候，一定要注意以健康為首的科學(xué)飲食方法，相信大家按照上面的這種方法來制作炸雞腿，一定能享受美味還能保護(hù)健康。