相信在很多人眼中，茴香往往是指那一粒粒的調味品，其實那是茴香的果實，被稱為小茴香。所說的茴香擁有嫩綠的莖葉被稱為茴香菜，常被用來做餡哦。

茴香菜含有豐富的維生素及膳食纖維，鈣和鐵的含量也比較高。此外，茴香菜有一種特殊的香氣，放在嘴里咀嚼，可以祛口臭。

茴香菜味辛，性溫，搗汁食用可以減輕胃寒氣滯所致的胃部疼痛、惡心嘔吐等癥狀。但由于茴香味辛性溫，陰虛內熱者不宜食用。

茴香菜由于香氣特殊，很適合搭配肉食和油脂，因此多用來做餡，做包子、餃子吃。但茴香菜屬于含鈉很高的蔬菜，按照我國食物成分表，每100克茴香含有 186.3毫克鈉，而冬瓜的含鈉量僅為1.8毫克/100克。

因此，用茴香做餡應該少放鹽，高血壓、腎臟病患者尤其更要謹慎。此外，芹菜和茼蒿中的鈉含量 也較高，烹調時應盡量少放鹽，甚至不放。

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