魚尾似乎是一條魚身上最不受人待見的部位。大家都認為最好吃的是魚頭，其實魚尾是整條魚活力最強的部位，也是滋味最鮮美的部分哦。下面就教大家做味道一流的番茄煮魚尾哦。

原料：

魚尾一條，八兩到一斤重，鯇魚、鳙魚或草魚的魚尾均可，洗凈后斬成大小合適的魚塊;新鮮番茄兩到三個(半斤左右)，洗凈后切塊;小蔥適量，切成蔥花備用;適量蒜頭、姜、干辣椒、食鹽、白糖、白酒和醋備用。

具體做法：

熱鍋下油，油熱后加入姜片、蒜頭和干辣椒(依個人口味定)，然后加入切好的魚尾煎至七八成熟，加入少許白酒去腥;加入切好的番茄，放入適量食鹽，繼續翻炒直到番茄軟爛出汁，加入少許老抽上色及適量白糖調味;再加適量的水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，然后加入少許香醋收汁，出鍋前根據自己的口味加入少量蔥花即可食用。

本菜具有魚尾的鮮香和番茄的酸甜，味道一級棒。加上魚尾的醬色、番茄的紅色和蔥花的綠色點綴，賣相也是一流。從營養角度來說，魚肉蛋白質豐富、細嫩易消化，番茄富含番茄紅素，起到調味增色加營養的作用。

總體來說，這道菜做法很簡單，味道也很鮮美，大家值得一試哦。