早餐是我們每天必須要做的事情，可是很多孩子因為喜歡漢堡、比薩等西式快餐兒拒絕早餐。下面，為了孩子的健康，我就教各位媽媽們，如何自己在家動手做早餐吧。

主料：高筋面粉、雞蛋、橄欖油、鮮奶和酵母;

配料：高鈣芝士奶酪、洋蔥、 土豆、番茄醬、胡蘿卜和蘑菇等新鮮蔬菜。

另外，用低聚果糖作為甜味劑，它屬于一種可溶性膳食纖維，是腸道的“益生元”(能被雙歧桿菌利用)，而且不會快速升高血糖和引起齲齒。另外，其耐高溫，烹飪時不易發生糖化反應。

制作過程：

①和面發酵：雞蛋打散攪拌后倒入面粉中，加少許酵母菌拌勻，再將純牛奶放入微波爐加熱至40℃左右，由少到多逐次加入面粉中和面成團，放入恒溫箱內進行第一次發酵(也可以視情況放在暖氣片上發酵)。

約30分鐘后面團發酵至原體積兩倍，加少許橄欖油(一斤干面粉控制在15克內)揉面進行二次發酵。

②調制配料：洋蔥、蘑菇切絲，用少許橄欖油煸炒出香味，加番茄醬、椒鹽、白醋、低聚果糖及黑胡椒粉烹炒成醬汁，放涼待用。再把洋蔥、青椒和土豆切絲，奶酪切條備用。

③搟面烤制：將發酵好的面團搟成圓形或橢圓形，厚度約為3~4枚一元硬幣，在餅胚上扎些小孔以利于排氣。依次在餅胚上鋪上炒好的醬汁、洋蔥、土豆及青椒絲，放上奶酪，餅胚周圍涂抹上雞蛋液。最后放進烤箱(也可用電餅鐺或微波爐代替)，調至180℃，約12分鐘就可出爐。

這塊自制比薩符合食物多樣化的要求，谷類、蔬菜、菌藻、蛋奶一應俱全，而且符合低脂低鹽低糖的特點。如果說還差一些營養素，那就是烤制過程中丟失的水溶性維生素，尤其是維生素B族和維生素C，并且缺乏一些膳食纖維。建議搭配一些水果或一小盤涼拌菜，再加一碗雜糧粥。

孩子過節過生日，與其在外面吃還不如和孩子一起制作這樣一頓健康美味的節日餐，不但對孩子的健康有利還可以增進和孩子的感情哦。