蘿卜炒絲是一道開(kāi)胃的家常菜譜，而且夏天人們的食欲都有減弱，蘿卜不僅具有生津止渴，如用清炒的方式是一道夏天不錯(cuò)的下飯菜，也是簡(jiǎn)單的養(yǎng)生菜譜，那么你知道如何才可以把蘿卜絲炒得更入味更好吃嗎，下面給大家介紹幾個(gè)炒蘿卜絲菜譜。

蘿卜絲炒肉：蘿卜洗凈切成絲，先將瘦肉絲炒至九成熟，放一邊待用。然后用清油清炒切好的蘿卜絲，擱鹽翻炒，等八成熟時(shí)擱入青蒜葉，待九成熟后，加入熟瘦肉絲、姜絲、剁椒，少許醬油，一兩滴醋，翻炒兩分鐘，出鍋了。味道又脆又甜又辣!

瘦肉炒蘿卜絲：里脊肉300克、白蘿卜1個(gè)、紅青椒各1只、蔥、姜、蒜適量。鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉適量。瘦肉切成絲，調(diào)入鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉攪拌均勻，蘿卜和紅青椒切成絲待用。鍋中倒入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入肉絲快速炒至肉發(fā)白，盛出裝盤。用鍋內(nèi)余油，倒入紅椒青椒絲、蘿卜絲煸炒片刻，再倒入肉絲炒勻即可。

枸杞炒蘿卜絲：蘿卜一根，枸杞少許。蘿卜削皮切絲，加點(diǎn)鹽腌一下，然后擠去鹽水。枸杞洗凈。鍋熱放油放入蒜片炒一下，再放入蘿卜絲，鹽，糖一起炒。放入枸杞一起炒，最后撒上蔥花炒勻出鍋，裝碟即可。

素炒蘿卜絲：白蘿卜450克、香蔥1根約15克、姜10克、鹽1/2小匙約3克、糖少量、雞精少量、水100ml、食用油2大匙(30ml)。將白蘿卜洗凈去皮，切成(或者刨成)細(xì)絲，蔥切蔥末，姜切姜末;炒鍋燒熱，倒入花生油燒至6成熱(手放在油上方能感覺(jué)到明顯的熱氣)，放入蔥末、姜末炒出香味;放入蘿卜絲翻炒，使蘿卜絲變軟變透明;加入水，轉(zhuǎn)中火將蘿卜絲燉軟，待鍋中湯汁略收干，加入鹽、糖和雞精調(diào)味，翻炒均勻;出鍋裝盤，用蔥絲裝飾即可。

辣炒蘿卜絲：蘿卜、辣椒面、蔥、姜少許、鹽、雞精各適量。蘿卜切成細(xì)絲;鍋中加油，下蔥、姜煸出香味兒;放入辣椒面翻炒，然后放入蘿卜絲、鹽;待蘿卜絲變軟，水分收干后，放入少量的雞精即可。

酸炒蘿卜絲：蘿卜絲300克，干辣椒10克，植物油60毫升，大蒜瓣20克，香油、精鹽、味精各適量。蘿卜絲洗凈，晾干，放入裝酸湯的缸內(nèi)，蓋上蓋，腌漬2天。干辣椒去蒂切碎片，蒜瓣剝皮切片。凈鍋置武火上，將油燒至七成熱，放干椒炒香，再放蒜片煸出香味，倒入酸蘿卜絲加鹽、味精炒勻，淋上香油，裝盤即成。酸炒蘿卜絲，具有養(yǎng)肝明目的作用，適宜于各類型高血壓，尤以肝腎陰虛者為佳、是高血壓伴糖尿病的首選菜肴。

怎樣炒蘿卜絲不苦：苦瓜、蘿卜等帶有苦味和澀味的蔬菜，切好后加少量鹽漬一下，濾去汁后再燒，可減少苦澀味。另外，先用開(kāi)水焯一下，投入涼水過(guò)一過(guò)，撈出瀝干炒菜也不會(huì)苦了。最后，在烹煮時(shí)加入少許糖份，以突出蘿卜的鮮甜味。

蘿卜是最平民的養(yǎng)生蔬菜，很多老人都喜歡吃蘿卜做成的菜譜，炎熱的夏天如果想吃炒蘿卜絲，不妨按照以上的方式去做一道吧。