辣椒是很多朋友喜愛的一種食物，不過因為它的辣卻讓我們在處理食材的時候遇到了辣手的問題，想食用辣椒又怕辣著手，我們應該如何來應對呢？現在小編就教大家簡單的幾招輕松解決這個烹飪小問題。

切辣椒，大家都會覺得辣手，這個時候一般都是辣椒中的辣椒素染上了我們的手，然后通過皮膚進入了我們的身體，造成血管擴張，從而使得皮膚發紅發熱，這個時候我們應該怎么辦?又有很么方法可以保證切辣椒不辣手。今天我們就從健康飲食的角度出發，教大家如何切辣椒不辣手。

辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發紅、發熱，并加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認為，這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。

辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。在工業中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據這一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解即可。

另外，還可用少量食醋洗手，這是因為，食醋是酸性的，可以和辣椒堿中和。如果沒有醫用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯，因為辣椒堿會在高溫下產生刺激性蒸發，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

最后，告訴大家一個方法，在切辣椒時，可以用手指肚按著辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，這樣，手就不容易被燒到了。

用白酒擦洗后， 再用清水沖洗，手馬上就不辣痛。

用一點食醋搓手，就不辣手了。辣椒中產生辣的物質叫辣堿，而醋為酸性，可以中和辣堿帶來的不適感覺。還可以戴橡膠手套。

不管用酒精還是醋對于辣椒素的處理都是只限于辣椒素沒有進入我們體內，所以這兩張方法只能處理表明的辣椒素，小編在此建議大家切辣椒的時候如果切的量較多那么最好就是帶上手套，這樣才能保證辣椒素完全不會進入我們的手部皮膚內。