土豆是一種很常見的蔬菜，通常我們會用它和其他的食材搭配起來做出美味的保健菜肴食用，其實，它也可以被我們制作成美味的主食，就如同下面的這些主食就都可以看到土豆的身影，而且這些主食都對我們的健康會有很好的保護作用。

你家把土豆當菜還是當飯呢?這個問題，大部分人的回答可能是：當然是菜了，炒土豆絲、土豆燉肉都非常好吃，土豆還可以當零食，比如炸薯條、薯片等……其實，土豆是一種兼有主食性質和蔬菜性質的“跨界”食材。從健康防病角度來說，心血管疾病研究專家認為，相比于精白糧食為主的飲食，以土豆作為主食對心血管健康是有益的，因為土豆中所含的鉀、維生素C、膳食纖維、抗氧化物質等有利于幫助降低血壓，改善血脂，降低炎癥反應水平。本期，給大家介紹幾種簡單好做的家常土豆美食，它們不但營養高，而且口味相當容易接受。但需要提醒的是，無論怎么吃，只要吃了土豆，就要減少大米白面主食的數量。

雙薯煮米飯。原料：大土豆1只，紅薯1只，大米半斤。做法：土豆、紅薯洗凈去皮，切小丁。大米放電飯鍋中，加水，最后上面撒上土豆丁和紅薯丁，蒸熟即可。

評價：土豆和紅薯給米飯增加大量的膳食纖維，也大幅度增加了鉀、鎂元素，還帶來了米飯中特別缺乏的維生素B1，以及米飯中根本沒有的維生素C。

土豆雞蛋沙拉。原料：煮雞蛋2只，土豆2個，黃瓜半根，胡椒粉，沙拉醬2勺。做法：熟雞蛋和黃瓜切小丁，土豆蒸熟切小丁，放大碗中拌在一起，然后加少量胡椒粉，再拌入沙拉醬，就可以食用了。咸味不足則可以略撒一點鹽。也可以再加入煮熟的胡蘿卜丁等，豐富顏色和口感。

評價：口感中有土豆的面，有黃瓜脆，還有蛋白的細膩。熟蛋黃和沙拉醬混在一起，提供了鮮美的滋味。作為沙拉，它已經成為部分主食。配一片面包，再加個番茄，一杯牛奶，就可以作為簡單的午餐了。不過一定要記得，沙拉醬要少放，否則這道菜就會成為高熱量食物。

土豆雞蛋軟餅。原料：全麥粉或標準面粉，土豆，雞蛋，奶酪，蔥花，胡椒粉，鹽，油。做法：土豆刨成細絲，蔥切蔥花，奶酪切細條。面粉1份，打入雞蛋，加水攪成做軟煎餅的面糊。按口味加入胡椒粉和鹽。平鍋中放少量油，撒入一部分蔥花，倒入土豆絲翻炒1分鐘，然后在土豆絲上面倒入1大勺面糊，讓面糊黏住所有土豆絲，攤平，上面再撒一些蔥花。下面凝固后翻過來，表面撒上奶酪條，奶酪融化后即可食用。

評價：味道柔軟而香美。蔥花和土豆絲炒后的香氣，都融入了餅里，加上奶酪的味道就更為豐富，非常適合給家里的孩子食用。

香烤土豆片。原料：大土豆一個，山茶籽油或橄欖油1小勺，鹽、胡椒粉和花椒粉適量。做法：土豆切成半厘米厚的片;花椒焙香，碾碎，和鹽、胡椒粉混合成椒鹽。取平鍋，放少量油布滿鍋底，把土豆片排在鍋底，蓋上鍋蓋，小火慢烤約十分鐘。再翻過面來，繼續烤五六分鐘，等土豆香而軟時，輕輕地把它取出，放大盤中，撒上少許做好的椒鹽，即可食用。

評價：脂肪少，口感好，不會像油炸薯條那樣產生有害物質。香濃而美味，作為主食、菜肴或點心都很別致。這樣做出的土豆質地柔軟，老人孩子都適合吃。