一般，我們用不完的肉，都會放到冰箱冷凍，當(dāng)我們需要做肉的時候拿出冰凍的肉時，就會感到這樣的肉沒有當(dāng)初剛買回來的新鮮。這個是必然的不要懷疑，所以我們現(xiàn)在要解決的問題，就是有什么樣的方法，可以把凍肉做出像剛買回來一樣的新鮮呢，今天就為大家介紹這樣的方法。

凍過的肉想回歸新鮮可以這樣炒

首先是解凍

凍肉最好提前放到冰箱冷藏室里解凍，或在常溫下自然化凍，冷水解凍也可以。但需要提醒的是，不要讓肉直接泡在冷水里，因為水浸入肉里，會沖淡肉的味道，損失營養(yǎng)。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。

其次是腌制

凍肉化好后切成片或者切成絲，先加入少許鹽、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓勻。用這些材料“養(yǎng)一養(yǎng)”化好的凍肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止凍肉中水分及營養(yǎng)的流失，料酒可以幫助補充一點水分，而且還能增香。

最后是炒

炒時油不要太少，不然容易糊鍋。炒至肉色發(fā)白時把肉撈出來，控油，然后再炒一下青菜至斷生，最后再把炒好的肉放進去，炒幾下快速出鍋，這樣炒出鍋的菜不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好。

以上就是介紹了，如何可以把冰凍過的肉烹飪得像新鮮的一樣。其實凍結(jié)過的食物都沒有當(dāng)初買回來的那樣新鮮了，想吃得新鮮，只有在烹飪上在下功夫。